魚香茄子的家常做法大全-tft每日頭條

魚香茄子的家常做法大全

知識更新时间:2025-01-11 00:10:01

魚香茄子的家常做法大全?做法一材料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各适量做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分趁鍋内餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接着下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略焖片刻，調入少許生粉，加入包尾油轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可，我來為大家講解一下關于魚香茄子的家常做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

魚香茄子的家常做法大全

做法一。材料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各适量。做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。趁鍋内餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接着下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略焖片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

做法二。材料：鹹魚100克，茄子400克，毛豆仁3克，湯100克。調料：魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克。做法：鹹魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。鍋放油，燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝去油。鍋留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。

做法三。主料：茄子4根、五花肉50克。調料：醬油1勺、姜适、料酒豆瓣醬适量、檸檬汁少許、細香蔥适量、植物油适量、白糖半勺。做法：茄子清洗幹淨後滾刀切成小塊。在容器裡放入水後擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分鐘左右。五花肉清洗後切成細丁。生姜切成絲。熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止。加入生姜絲炒出香味。放入茄子，爆炒幾下。放入半勺白糖。加入一勺左右的料酒和醬油上色。加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

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