冬天是非常适合進補的季節，民間素有“冬季進補，上山打虎”的說法。中醫認為，冬天屬于“閉藏”季節，這時我們通過進補，可以使腎“精”更為充盈，從而來年身體好、少生病。尤其是冬至過後的數九寒天，進補是最佳的時期。冬令進補與其吃大量補品，不如先從食補開始，隻有食補才是增強人體抵抗力的關鍵。
在寒冷的冬季， 是心腦血管疾病高發的季節，因此此時适當吃些豬心就是不錯的選擇。且女性在冬季氣色變差，手腳很容易冰涼，也不妨吃些豬心。 豬心是豬身上最強壯的器官，每頭豬僅有一個，它比豬肉便宜，比豬肉滋補，鮮香脆嫩，營養又美味。豬心具有養心安神、補腦補血、增強抵抗力等功效，尤其适合失眠、多夢的人食用。豬心物美價廉，才十元錢一斤比肉便宜比肉好吃， 冬天遇到這菜我從不手軟，三天兩頭吃安神助眠，比肉便宜比肉好吃。
今天小編就給大家分享一道下飯又下酒的家常小炒---韭菜木耳爆炒豬心， 韭菜有着“洗腸草”的美譽， 常吃能清腸刮油，給腸胃做大掃除；且韭菜還能溫腎助陽、益脾健胃，冬天多吃韭菜讓你遠離手腳冰涼。 木耳有着“腸道清潔工”的美譽，它能清理腸道垃圾，還有助于血管暢通。 将它搭配着韭菜和木耳兩種素菜一起炒，鮮嫩肉滑，既爽口又有嚼勁，滋補又美味，尤其是失眠、多夢者經常食用能改善睡眠喲。 下面就來分享這菜的具體做法吧。
【韭菜木耳爆炒豬心】
原料： 豬心 半個 韭菜 1把 黑木耳 1小把 姜末 少許 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料，提前用冷水将黑木耳泡軟； 2. 燒鍋水加入少許鹽和油，将黑木耳放入鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 3. 豬心片加入适量的鹽，澱粉，料酒，生抽和姜末等調味料拌均勻腌制一下； 4. 熱鍋涼油，将豬心片放進鍋中翻炒； 5. 豬心變色後加入焯過的黑木耳進鍋翻炒兩下； 6. 炒時加入少許生抽； 7. 再加入韭菜段進鍋翻炒； 8. 微微變色後加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 豬心切成片後，放入加了高度白酒的水中浸泡一下，去除血沫； 2. 泡好的豬心加入鹽等調味料腌制一下； 3. 将黑木耳提前用冷水泡軟，再焯煮2分鐘後撈出備用； 3. 炒豬心時注意時間不宜過長，避免豬心炒老了，但也一定要炒熟。
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