做法步驟
1、扇貝洗淨，剖開，用小刀沿着殼剜出肉，去内髒和裙邊，沖淨腸線和泥沙等雜質。月牙形橘紅色的部分是膏，紅膏是母的，黃膏是公的，這次做的是倆紅膏的。裙邊洗淨的話也可以不丢掉，比較有嚼頭
2、龍口粉絲用溫水泡五分鐘左右，變軟後即可。喜歡吃粉絲的可以增加用量
3、泡粉絲的工夫，準備料酒，蒸魚豉油和家樂雞粉。擠蒜泥。
4、熱鍋熱油，爆香蒜蓉
5、爆香的蒜蓉盛出一半，剩餘的加入料酒、蒸魚豉油和雞粉，調成蒜蓉汁。如果不計較成品的顔色，也可以将蒜蓉全部做成調色的蒜蓉汁
6、粉絲泡好後，纏在扇貝旁邊。如果粉絲量比較多，可以鋪在扇貝底部一些
7、将炒好的蒜蓉汁澆在扇貝上。再放那一半炒好的沒上色的蒜蓉。也可以放一點紅辣椒，看個人喜好吧。我做了兩種，一種是全用的上色的蒜蓉汁，一種是兩種蒜蓉混合的
8、蒸鍋中的水燒開後，放入扇貝，大火蒸五分鐘左右關火
9、這是兩種蒜蓉汁出來的效果。左邊是全部上色的蒜蓉汁，右邊是用未上色的蒜蓉把上色的蒜蓉汁蓋住的效果
10、撒上蔥花，澆少量熱油。也可以不澆，直接吃就行了
11、扇貝要選新鮮的，蒸出來味道才鮮嫩，另外内髒和腸線要去除幹淨，不要有泥沙。
小貼士
扇貝不要蒸太久，一般五分鐘足夠了，如果蒸久了肉質緊縮變老，就失去了鮮嫩的風味。
心情故事
蒜蓉粉絲蒸扇貝是著名的廣東粵式海鮮蒸菜小吃。主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。 扇貝又稱蝦夷貝。蝦夷是中國古代對日本北海道地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。長海縣海域是大連蝦夷貝的主産地。扇貝是我國著名的海産“八珍”之一。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見其鮮美非同一般。扇貝營養豐富，蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛痨咳血、脾胃虛弱等症，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。 采用蒸的方法能最大程度保留扇貝的鮮嫩，由于吸收了蒜汁的香，蒸魚豉油的鹹和扇貝的鮮味，鋪的粉絲也特别入味。這次調汁的時候特别加了家樂雞粉，味道鮮甜嫩滑，可以媲美酒店出品哦。。。
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