導語：炒蒜苔，最忌切了就下鍋炒，教您一招，蒜苔炒好脆嫩又入味，好吃
蒜苔是一種很好吃的蔬菜，不管是炒蒜苔，還是腌蒜苔，都特别美味，平常遇到新鮮蒜苔的時候，我都要買一些，搭配自己做的臘肉炒一盤，吃起來那叫一個香。說到炒蒜苔，有人愛吃卻做不好，每次炒好的蒜苔，要麼不入味，要麼不夠脆嫩。蒜苔一直都不怎麼便宜，若是買了不會炒，那就太可惜了，你覺得呢？
炒蒜苔想要做得好吃，需掌握一點技巧，好多人炒蒜苔時，都喜歡切了直接下鍋炒，經過不斷翻炒後蒜苔就會失去脆嫩的口感，如果炒得時間不夠，蒜苔又吃起來沒味道，所以炒蒜苔，最忌切了就炒，我們要想辦法把蒜苔處理一下，既能入味又能保持脆嫩。
蒜苔的質地很硬，怎麼做才能讓蒜苔更快地入味又不失脆感呢？
教您一招，蒜苔炒好脆嫩又入味，好吃！下面我來給大家分享一下炒蒜苔的具體做法，看了之後就明白怎麼做了，快看看吧，方法非常實用，保準人人好上手。
炒蒜苔的具體做法：
準備好新鮮蒜苔，放在盆中洗淨，摘掉兩端，切成小段。
鍋中加水，大火煮開沸騰後加一勺食鹽，把蒜苔倒進鍋中，繼續大火煮一分鐘。
時間到後撈出控水待用。然後把臘肉表面沖洗幹淨，切成薄片放在盤内。
蒸鍋内加水，放入臘肉蓋上蓋子蒸五分鐘，經過蒸制後臘肉變得香軟好吃，記住不要直接下鍋炒，否則非常硬難嚼，這是炒臘肉的小技巧。
如果家裡沒臘肉，或者不愛吃臘肉的話，也可以切點新鮮五花肉或者裡脊肉，用來炒蒜苔也很好吃，根據自己喜好來就行。
炒鍋内加少許油，燒熱後放入生姜片和臘肉翻炒，炒出香味來，愛吃辣的朋友放點幹辣椒段。
最後放入蒜苔繼續大火翻炒，再加入生抽、食鹽翻炒，這樣一盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了，鮮香味美，真是好吃，蒜苔又脆嫩又入味。
炒蒜苔，最忌切了就下鍋炒！教您一招，這一招指：蒜苔下鍋炒之前，要先放開水鍋中焯水一分鐘，經過焯水後，可以讓蒜苔不那麼硬，這樣就便于入味了，而且炒蒜苔時也不用炒那麼久，随便炒幾下就能出鍋，保證了蒜苔的脆感，這個做法能讓蒜苔既入味又脆嫩，非常實用。
另外焯水時要放适量食鹽，這樣才能讓蒜苔的外層薄膜變軟更好入味。焯水的過程不能太長，一分鐘足以，炒制的時間也不能太長，半分鐘就夠了，若這兩個時間沒掌握好，會導緻蒜苔不脆，要注意了。
現在你都弄明白了吧，今後再炒蒜苔，記得不要再直接下鍋炒了，多做這一步，蒜苔更好吃，吃一次還想下次，試試看吧。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。
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