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西紅柿炒牛肉的做法最好吃的

美食更新时间:2024-07-24 17:27:03

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西紅柿炒牛肉的做法最好吃的

牛肉切粗絲狀，一定要與肉的紋理成井#字切，切好用清水浸泡一個小時左右，期間不斷換水，把肉裡的血泡出來，擰幹水分，加入少許鹽，少許雞粉，一調羹料酒或米酒，黃酒，白酒，都可以，拌勻，再加入油，拌勻，腌制十五分鐘以上。腌制一段時間後如果有水滲出來就要倒掉，加入一調羹生粉。加入生粉拌勻。生粉可以在加入油後就加進去。番茄切大塊備用。熱鍋冷油，大火，倒入牛肉，鋪平，蓋上蓋焗半分鐘。油要足夠多，但不是炸的量。沒有放姜蒜，是考慮到姜蒜跟番茄并不太搭配。如果一定要放，就隻能在放肉之前，放姜蒜爆香後撈起來，再放肉，這時的火候要把握好。牛肉焗半分鐘後開蓋翻炒一分鐘左右撈起。轉小火放入番茄，翻炒一下加點鹽和糖，加入一小碗水，大火燒開。大火燒開放入牛肉，蓋上蓋煮五分鐘。打開蓋，看看水分還有多少，如果水太多就再煮一下，如果已經變得濃稠就可以關火了。水分不能煮太幹，要留點汁才美味好吃的。可以了。分量有點少，隻有一個人的分量。,

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