對于北京，大家都不陌生，紅牆黃瓦的故宮是北京标志性的建築，吸引着慕名而來的遊客。

作為古都，自然是處處都有“小京喜”，北京吸引我們的不止建築，還有它那源遠流長的美食文化。

小編調查了一下北京人最鐘愛的本地美食，似乎與我們尋常所聽說的不太一樣，大家一起來看一下：

第一道 魚頭泡餅

非常經典的魚頭泡餅是很大的一盤，魚頭大的想象不到，湯汁香濃，魚肉鮮嫩，泡餅是手工制成的，更加筋道有嚼勁。

帶有北京特色風味的醬香，鮮鹹微辣，大油餅蘸湯真是太香了，餅塊兒吸滿了湯汁，每次必須點兩份餅。魚肉入味，一點也不腥，令人感到驚豔的是每個部位口感都不一樣。

經典大魚頭的“靈魂”吃法，先吃魚臉、魚肉，再吃魚眼、魚腦，最後再吃泡餅，一定要嘗試一下。

第二道 京醬肉絲

京醬肉絲是北京菜的招牌了，是經本地人認證的北京地道風味的必吃菜單之一。經典的醬香味，就是這道菜的靈魂。

幹豆皮卷着裹滿醬汁的肉絲，搭配了清爽的黃瓜絲、香菜和蔥段，卷起來一口吃下去可真是太滿足了。

豆皮兒一卷，便卷起了這老北京的獨到風味。

第三道 麻醬糖餅

芝麻糖餅在北京是必須要吃的，也是傳統中式點心，八分糖二分醬，是紅糖味愛好者的天堂，七分醬三分糖，就感覺像是掉進了麻醬罐子。

麻醬賊香，焦香糊嘴。用料更是誠意滿滿，表皮薄且酥脆，紅糖從濃濃的麻醬中溢出，口感層次豐富，香甜四溢，一吃就知道是有濃郁芝麻香味兒的傳統糖餅。

第四道 番茄疙瘩湯

番茄疙瘩湯是老北京的經典口味疙瘩湯，口味酸溜溜的，是一道常吃的家常菜。

老北京疙瘩湯最常用的做湯手法就是炝鍋，将西紅柿、雞蛋翻炒後，再拌入疙瘩，最後湯汁煮得濃濃的，小疙瘩碎碎的，看似是大個面團，實則是一個個連在一塊的小面丁，入口十分的順滑。

第五道 炸松肉

炸松肉可能很多外地人都不知道，這是一道清真美食，是回民的一道傳統小吃。

如果是回民家庭，可能也是逢年過節飯桌上必不可少的。

炸松肉酥脆，外皮是一層豆腐衣，裡層是厚厚的一層肉，肉餡拌着土豆泥，還夾雜着胡蘿蔔，吃起來真是又香又甜又鮮。

作為北京必吃的一口油炸食品，香軟酥嫩的松肉可以說是當仁不讓了。

第六道 茶湯

茶湯是北京一道傳統小吃，雖然名字帶茶，實則跟茶沒什麼關系。

茶湯很稠糊，糊糊本身是沒有味道的，淋上紅糖濃汁，再撒上葡萄幹、山楂幹等，就變得香香甜甜的，一碗熱乎乎的茶湯，每喝一口都很幸福。

吃茶湯時，不要攪拌，從邊上慢慢刮着吃，是内味兒，正宗好喝！

第七道 乾隆白菜

北京菜真是将麻醬的作用發揮到了極緻，包括這一道乾隆白菜，據說乾隆對這道菜評價很高，拌白菜也因此得名。

酸甜可口的白菜，不炒不炖不用開火，用麻醬等調料将白菜心這麼一拌，菜就做好了。脆爽香美，麻醬味濃郁，還能吃出點淡淡的芥末味，是一道開胃好菜。

第八道 北京烤鴨

大家肯定也猜到了，說北京美食怎麼能少得了烤鴨呢？作為最經典的京菜代表，北京烤鴨可真是太好吃了。烤鴨都是現烤現切，一片片油光锃亮。

鴨皮酥脆，鴨肉超嫩，蘸上點甜醬，再加上蔥絲和黃瓜，一口下去還想再來一口。鴨片蘸白糖也可以試試，也有一道獨特的風味。

以上八道美食就是今天精選出的北京菜單，大家還有哪些需要補充的嗎？

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