對于北方人的評價很多南方的小夥伴給的是“豪爽”，就拿買菜這件事來說吧，應季的大白菜，在我們南方的白菜是能劈開兩半來賣的。

但聽說在北方，那可是要遭嫌棄的，幾十斤上百斤起買那是常态。不用擔心吃不完，脆生生的菜葉子能做的花樣可多了，即使趕上過年時的年夜飯，大白菜也是一點都不露怯。

老話是這樣說的“百菜不如白菜”，這貌不驚人的白菜，就是擁有不尋常的勾人魅力。“玉立婷婷威且壯，便便大腹系絲縧”對于白菜的熱愛真的是從古至今沒有停歇過。

著名的畫家齊白石先生在他的一幅白菜圖裡還曾這樣題過一句“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜蔬之王，何也”由此它“百菜之王”的美名便流傳開來。

可見白菜的地位是不可撼動的，它裡面含有多種維生素和蛋白質等營養成份，胃不太好的小夥伴常吃白菜可以起到養胃生津的作用，如果有腹脹或是發熱時都可以選擇吃白菜來緩解。白菜嫩綠微透的模樣跟翡翠白玉有得一比，如果再裹着肉餡蒸過之後軟而不爛，吃起來有層層的驚喜，所以今天給小夥們們介紹一道翡翠白玉卷的做法。

【菜名】翡翠白玉卷

【所需食材】白菜 豬肉 枸杞 蔥花 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒粉 水澱粉

【烹饪步驟】

1、先準備好這道菜要用到的食材，肉最好是早起買新鮮的肉回來，再買一顆應季的大白菜，将要用的食材和佐料都擺放在桌子上。

2、把買回來的肉用水清洗幹淨後瀝幹水份，再把肉打成肉末裝在盤子裡面，把買回來的蔥也清淨後切成蔥花。

3、在肉碗裡加一勺子料酒，一勺子的生抽，一勺子的蚝油，還有一小勺子的胡椒粉，拿一雙筷子将其攪拌均勻。

4、把大白菜清洗幹淨，用菜刀從菜的根部地方切開來，根部留出3厘米，切好後的樣子像一朵小花樣。

5、在鍋裡燒一鍋開水，把白菜放到燒開的鍋裡，将白菜燙軟就行，用筷子夾出來放在盤子裡冷卻。

6、拿一片白菜葉子平鋪在案闆上，把肉餡放一勺子在菜葉上面，從下往上把菜葉卷起來，卷好的最好是把收口處朝下放。

7、把剩下的菜葉和肉餡也用同樣的方法卷起來，放在要用到的盤子裡面，把切好的菜花放在中間，卷好的菜餡放在四周。

8、取出要用到的蒸鍋，卷好的白菜肉卷碗放在蒸鍋裡，蒸15分鐘，蒸好後把裡面溢出來的汁倒入到一個幹淨的鍋裡。

9、再在鍋裡加入适量的枸杞，适量的生抽、蚝油和水澱粉，再用大火把鍋裡的湯汁煮開，并煮至濃稠狀。

10、最後再将煮好的湯汁淋到白菜肉卷上面，同時把切好的蔥花也散到碗裡，這道翡翠白玉卷就做好了。

【烹饪技巧】

1、買新鮮的豬肉回來，肥瘦相間的或是全瘦的都行，根據自己喜歡的來買就行，大白菜買回一整顆。

2、在拌肉餡的時候，所用到的佐料，也可根據個人喜好來調配，在攪拌的時候順時針方向來攪拌。

3、把白菜肉卷蒸好以後，碗裡的湯汁要倒出來到鍋裡，加入準備好的佐料，将湯汁煮至濃稠後淋到白菜肉卷上面。

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