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過年一般吃什麼中華傳統美食

美食更新时间:2024-11-27 01:22:36

粉利是廣西傳統小吃之一,每當過年，桂南農村家家戶戶都會把粉利、燒餅、大粽納入過年必備三大食材，粉利因其有大吉大利之寓意而備受人們的喜愛。

過年一般吃什麼中華傳統美食（南方人過年必備美食）1

随着現代科技的發展，市場上随時都能買到粉利，卻大多是機器做出的粉利，缺乏手工粉利的Q彈及韌勁，口感不能相提并論。前幾天，有幸得到朋友送的手工粉利，我變着法兒把它蒸着吃、煮着吃、炒着吃，希望能找回孩時的味道。那麼粉利有什麼吃法呢？

過年一般吃什麼中華傳統美食（南方人過年必備美食）2

炒粉利 是最常用也是最受歡迎的做法，怎樣才能炒出美味的粉利呢？

首先準備好粉利四大配菜：瘦豬肉、胡蘿蔔、酸菜骨、白菜，這樣的配菜囊括了酸甜鮮香的味道。把粉利、胡蘿蔔推絲，瘦豬肉、酸菜骨、白菜切條。

過年一般吃什麼中華傳統美食（南方人過年必備美食）3

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其次再炒豬肉和胡蘿蔔，炒豬肉時小火慢炒至豬肉稍泛黃，炒起來手感比較輕時（這樣炒出來的豬肉比較香，炒粉利時才會香氣十足）直接倒入胡蘿蔔（不需再倒油），加适量的鹽及少許水焖熟。

過年一般吃什麼中華傳統美食（南方人過年必備美食）5

、然後把白菜煮熟，酸菜骨炒幹水分。
再起鍋倒油炒粉利，炒粉利時容易粘鍋，要快炒，為了使它比較柔軟，加入一點水或湯加蓋焖煮1-2分鐘，快出鍋前加入豬肉、胡蘿蔔、酸菜、白菜翻炒，來點蚝油再出鍋，這味道豈是一個“香”字可以形容得了？

過年一般吃什麼中華傳統美食（南方人過年必備美食）6

2、蒸粉利 小時候最愛的吃法就是蒸着吃，當第一籠熱氣騰騰的粉利一出鍋，拿着小半截熱乎的粉利直接蘸着醬油吃，Q彈而有嚼勁，一股米的清香加上醬油的鮮香，那種味道難以言表。

做法比較簡單，把粉利切成片，水開後上鍋蒸幾分鐘把粉利蒸軟後直接蘸醬吃。這種吃法要趁熱吃，冷了粉利會發硬。

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3、煮粉利 這種做法也很簡單，煮出來的粉利清爽滑潤，又是另一番風味。

準備些上湯，沒有就用清水也沒關系，粉利切片，像煮面條一樣加入肉類、雞蛋、青菜等配菜，煮幾分鐘粉利變軟即可出鍋，因為粉利本身就是熟的，煮久了會爛影響口感。

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4、涮粉利 在寒冷的冬天，人們都喜歡打火鍋。把粉利切片涮着吃，極簡單的味道就是至上的美味。

做法沒什麼講究，注意切粉利不要切太薄太細，容易煮爛，影響口感。

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