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揮手告别2019，還有一天就2020年，漂泊他鄉，總有一道故鄉的美食，來安撫内心的孤寂，每個家庭都有自己的特色美食，小時候，俺最喜歡的就是媽媽做的紅薯涼粉，每到節假日，媽媽總會做一大盆，即可涼拌，也可以熱食
紅薯營養價值很高，含有多種人體需要的成分，還有減肥的功效，大家可能有疑問，含有那麼多澱粉，怎麼可能有減肥的功效，事實上，做成紅薯涼粉每100克大概隻有99卡的熱量，飽腹感也強，基本都是涼拌，少了再次烹饪的炒制，無論是小吃還是主食，都是減肥期間值得推薦的一道菜
紅薯作為普通的食材，能做出無限可能的美味，紅薯涼粉是四川特色風味小吃，用紅薯澱粉制作而成，再配上紅亮亮的辣椒油，食欲滿滿吃起來滑爽可口，令人回味無窮，這就是媽媽的味道，具體做法分享給朋友們
紅薯涼粉制作過程
【準備主料】：紅薯粉、鹽、水
1、為了防止紅薯粉有疙瘩，可以事先放到袋子裡，用擀面棒壓碎到沒有顆粒狀
2、将紅薯粉倒入碗中，倒入适量的水，将紅薯澱粉全部溶解即可
3、将紅薯澱粉過濾一下，這步是為了把疙瘩和雜質去掉，紅薯涼粉口感更細膩
4、把剛才盛紅薯澱粉的小碗，倒入4碗水，紅薯澱粉與水的比例是1:4，喜歡硬一點的朋友，可以自己按照比例進行調整，選擇鍋底比較厚的，以免在攪拌時糊鍋
5、鍋内水燒開後，倒入紅薯澱粉，不斷的攪拌，水燒開後時間會很快，幾分鐘就好了，
6、不趕時間的話，也可以冷水下鍋，用中火熬制，成團變色就可以出鍋了，成型後，倒扣在案闆上，切成細條，加上調味料拌勻就可以開吃了
小貼士
做這個紅薯涼粉最關鍵的是，選有顆粒的紅薯澱粉，這樣的澱粉容易定型，不易碎
紅薯澱粉和水的比例一定要掌握好，按照4:1這個比例，喜歡老一點的可以自行調整
熬制過程一定要不斷攪拌，中火即可，熬制粘稠至透明狀就可以了
紅薯澱粉有的做出來是褐色，有的是白色，主要是取決于澱粉質量，有的加工設備會盡量避免食材發生氧化褐變
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