春天多吃糯米好處多，糯米這10個家常吃法，有空可以做給家人吃

我國自古把稻谷分為三類：籼、粳、糯。其中糯米性溫，味甘，質柔粘。中醫稱“脾之谷”，能補中益氣，健脾和胃，緩中止瀉。春季空氣幹燥，脾胃虛寒的朋友，可以适當吃一些溫而不燥的糯米，以養腸胃，補益身體。

糯米除了直接蒸、煮之外，我們還可以磨成粉做出各種零食點心，都是很受人們歡迎的美食。下面推薦10個家常的糯米美食，有空可以做給家人吃，希望大家喜歡。

一、炸“歡喜頭”

“歡喜頭”是小時候聽大人這麼叫，每年過年時家裡湯圓面吃不完的，把紅糖揉搓在糯米面裡面，放油裡炸着吃，酥脆香甜，孩子最愛吃，也就是過年讨個好喜頭的意思。

1、新鮮的糯米面反複揉搓，搓成光滑的面團，注意不要太稀喲，一定要很幹，和做湯圓的面差不多，不然就不成形。

2、揪一小塊，搓成光滑的長條，不要太粗，不然口感不好，然後放油鍋中炸。油溫七八成熟就放，邊搓邊放，注意中小火，火不能太大，不然就炸不透，表面糊了，裡面不熟。炸到每一根表面都爆花，用筷子一根一根地翻面，如果炸的油多就用漏勺翻，炸到表面金黃，裡面熟透就可以出鍋。

3、瀝幹油，也可以放吸油紙把表面的油吸幹淨，幾分鐘就炸好一盤，特别的香。愛吃甜的朋友可以撒一些糖，也可以在開始揉搓面團的時候就加入紅糖或者白糖。注意歡喜頭一定要吃熱的，熱的酥脆，涼了變軟了口感就差很多。

二、紅糖糯米餅

糯米餅可以用幹的糯米粉來做也可以用新鮮的湯圓面來做，糯米餅再配上溫而不燥的紅糖，也是春天最好的溫補美食，孩子們也喜歡吃。

1、首先把紅糖加水溶解。

2、糯米粉中加入水，揉搓成光滑的團，分成湯圓大小的小劑子。

3、平底鍋燒熱，放油少許，開中小火，把糯米團搓成光滑的球形，再兩手掌壓扁，放入鍋中煎，兩邊煎，煎到明顯松軟鼓包就熟了。倒入事先準備好的紅糖水，大火收汁，讓每個糯米餅都粘上紅糖。

三、糯米蒸南瓜

南瓜膳食纖維豐富，有助于養胃，配上糯米營養更好，這個菜清淡，口感也不錯，特别适合老人和孩子。

1、糯米提前泡3~5小時，或者焯水5~8分鐘，瀝幹水。

2、南瓜去皮切成小塊，碼在蒸碗中，然後把糯米再放在南瓜上，放入蒸鍋大火蒸50~70分鐘。蒸好後趁熱倒扣在盤中，撒上白糖或者紅糖。

四、糯米蒸夾沙肉

做夾沙肉用糯米墊底，糯米吸收了肉的油，軟糯好吃，特别香。家裡老一輩人最喜歡吃。

1、做夾沙肉的五花肉，選偏肥且有一定厚度的那種肉，一般是挨着脊柱的那塊肉，肥肉偏多一些。切成大小合适的方形塊，再把肉皮一面在鍋中烙糊，用清水泡一下，再用刀或者清潔球刷洗幹淨。

2、放入鍋中，加入清水，放姜片、蔥段，花椒、料酒、鹽适量大火煮開，然後小火煮15~20分鐘，肉七八成熟就可以。

3、肉煮好後，瀝幹水。鍋中倒入菜籽油，油一定要多一點，燒到七八成熱放入肉，首先炸肉皮的一面，然後翻面炸。注意在炸的過程中，肉一定要瀝幹水，不然油會到處濺，小心傷人。

4、肉炸好後，放涼再切。準備食材配料：豬油少許，切碎的冬瓜糖、切碎的陳皮、紅糖水、糯米适量，紅豆沙适量。

5、糯米提前用清水泡5小時左右，或者焯水10~15分鐘，把糯米煮軟，用手指一搓就碎就可以了，把豬油，陳皮拌入糯米中，加入一部分紅糖水，和勻。

5、肉切成薄片，切兩刀，中間不切破皮。然後包上豆沙，肉皮面朝下，碼在蒸碗中。把糯米鋪在肉上面。再把剩下的紅糖水澆在糯米上。

6、放入蒸鍋中，先大火蒸上汽，再轉小火慢蒸2小時以上，蒸得越久越好吃，我是頭天晚上做的，第二天又複蒸了2小時，總共蒸了3~4小時。蒸好後再倒扣入盤中即可。愛吃甜的朋友，上面還可以撒上白糖。

五、糯米蒸排骨

糯米蒸排骨，可以用山藥、南瓜、紅薯，芋頭和土豆墊底，也可以不用墊底食材，也是春季不可多得的一道菜。

1、毛山藥一根，去皮用清水泡上，防變黑。糯米100克，排骨400克。

2、糯米提前泡3~4小時，如果沒有時間就焯水3~4分鐘，把糯米煮到半熟。

3、備調料：姜、蔥段、蔥末，鹽、胡椒粉、白糖、紅薯澱粉、雞精等。

4、肋條排骨洗幹淨，放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽，反複抓上漿。放入紅薯澱粉抓上漿，鎖住水分 ，放芝麻油抓勻。山藥切成段，放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。

5、蒸鍋水燒開後，放入排骨，大火蒸40分鐘左右。蒸好後，撒上蔥花。

六、蓮藕肉末蒸糯米

這個蓮藕肉糜蒸糯米清淡營養，特别适合老人和小孩，軟糯好吃，可當主食也可當菜。

1、蓮藕一節去皮切碎，肉選三分肥七分瘦剁成肉糜待用。備糯米和蔥花，姜末，醬油，鹽，香油，一個雞蛋，雞精，胡椒粉，花椒粉等。

2、蓮藕用破壁機打成泥。

3、肉糜中加入姜末、蔥末，花椒粉，胡椒粉，一個雞蛋，鹽，香油。抓入味，抓上漿。拌好調料的肉糜倒入蓮藕泥中和勻。

4、糯米可提前泡4~5小時，時間來不及的話，用開水煮糯米3分鐘左右。再瀝幹水。糯米中加入生抽醬油、蔥末、香油和勻。

5、把蓮藕肉糜倒入蒸碗中，再鋪上糯米。插上氣孔。

6、大火蒸30~50分鐘。蒸好後，可翻到一個大的盤子中。撒上蔥花。

七、紅糖糍粑

糍粑每年中秋節是少不了的一道菜，不過春季也可以多吃，一般糍粑做成圓形，表示一家人團團圓圓。糯米配上紅糖口感也是難得的美食。

1、糯米提前泡5小時以上，再清洗幹淨。

2、蒸鍋中鋪上紗布，放入糯米，插上汽眼，大火蒸1小時以上。

3、蒸好後，倒入盆用，用擀面杖舂成泥。可用拌上糯米粉，搓成長條。

4、鍋中放油适量，把糯米團炸成表面金黃即可，放入盤中，趁熱撒上紅糖即可。

八、紅糖醪糟湯圓煮雞蛋

醪糟能促進消化，促進血液循環，春季天氣不熱，配上小湯圓，煮上兩個雞蛋，酸甜開胃，也是不錯的早餐。

1、鍋中加入清水，放一小塊姜片一起煮沸，姜不要放太多，不然有姜的辣味。

2、湯圓面也要提前揉搓好，做小湯圓的面揉軟一點，可以适量多加點水。先搓成長條，再揪成小節就可以了。水開後放入，然後放少許豬油，增加湯的口感。

3、放入醪糟煮，放醪糟後，可能有泡沫産生，可以先打掉。如果要加雞蛋，就要開小火再打入雞蛋，等到雞蛋浮起來就可以開大一點火煮。起鍋前放入紅糖或者白糖調味，還可以放點枸杞點綴一下。

九、蜜餞芝麻大湯圓

芝麻滋陰，春季多吃芝麻，加上蜜餞，也可以加陳皮等，口感更好，愛吃湯圓的朋友春天别錯過。

1、新鮮的湯圓面先搓散，分次加入少許水，特别是全糯米的，剛好能捏成團就可以了，不然的話就搓不成形。

2、然後反複揉搓，全糯米的可能揉搓時有點費勁兒，可以分成小塊分别揉搓。

3、先分成适量的小劑子，注意每個劑子都要反複地捏緊，湯圓是越揉越搓越軟糯好吃。

4、湯圓餡料可以超市買現成的，也可以自己做，或者直接包紅糖也是不錯的。我喜歡吃芝麻香酥餡的，芝麻炒香打成粉，放入豬油，白糖和麥芽糖，還可以加入陳皮末，最好加入我們老家的那種橘紅糖或者加金桔蜜餞，切細放入餡料中，湯圓的口感層次更豐富。

5、由于是全糯米的，捏湯圓坯時，容易裂口，沒有放了粘米的那樣光滑。包上餡料，用虎口向上收攏，然後捏緊，再搓圓，搓光滑。

6、水開後，轉小火，放入湯圓，水要一直處于半沸狀态。湯圓放入鍋中後，先不要攪動，湯圓煮熟後自動就浮起來。待湯圓全部浮起來後，可以适當把火開大一點點，這是煮湯圓的關鍵，即使湯圓沒有包好，也不會破皮和漏糖。火大了，湯圓容易粘在鍋底，還容易煮穿孔。另外好的湯圓面做的湯圓，水是清澈的，也沒有什麼泡沫。

十、八寶飯

八寶飯一般用糯米、黑米、大棗等來做，都是一些溫而不燥的食物，特别适合春季進補，愛吃甜食的朋友，春季一定别錯過。

首先黑米和糯米提前泡發6小時以上。然後放入碗中，中間鋪上紅糖，再放上一層大棗等果幹，再放上糯米和黑米，蒸1小時以上。然後倒扣入盤中即可。

春秋季都可以多吃糯米，你們還有其他糯米做的美食，歡迎評論區留言分享！​

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