眨眼間，再有半個月就過年了，2020年的新年來得比以往更早一些。除了要備一些年貨之外，是不是還得學幾道菜，在春季親朋好友面前，好好露一手呀。逢年過節都少不了的一道菜，就是魚。吃魚寓意着年年有餘。
善于烹饪的中國人，對魚的做法那是相當豐富，無論從蒸、炸、煎、煮等等，總能給我們帶來多樣的味覺體驗。南北方對于魚的吃法從烹饪手法上各不相同，而沿海人對于吃海鮮，則講究一個字“鮮”，想要達到“鮮”，則在調味上盡量精簡。就好比閩南“炣魚”，就加點生抽即可，蝦，更喜歡白灼。
今天就來跟大家分享一道簡單又家常的清蒸魚做法，因為家裡有小孩子，所以清蒸選擇的魚上盡量挑選肉多刺少，比如鲈魚、黃花魚、鲳魚等等。
【食材清單】第一步：
買白鲳魚時要記得挑選，選擇色澤銀白的鲳魚，眼球飽滿，肉質按壓起來緊緻不松散；切記不要購買眼睛凹陷、有細鱗脫落現象，肉質按壓很松散不結實。不新鮮的魚，就算加太多的調味處理，還是沒辦法吃到它的鮮美哦。
将生姜切片，蔥切絲、京蔥切絲、小米椒切絲備用。77刀工不行，隻能切成這樣的程度，如果切得越細就越好了哈。
第二步：将魚清洗幹淨，因為白鲳魚體型大，所以為了更加入味，在魚身上劃菱形刀，但是不要劃太深哦，以免蒸制過程中，魚身散掉而影響外觀。如果是鲈魚亦或是黃魚等細長的魚，不建議用菱形劃痕，就用直線輕輕劃即可。
第三步：将生姜片和蔥段放入魚身上，魚鰓打開，往裡面塞入生姜片和蔥段，這樣可以在蒸制過程中起到去腥的效果哦。
第四步：将魚放入沸水鍋中，記住哦，鍋中的水一定是要沸騰的。然後蓋鍋，大火蒸8分鐘左右。
第五步：出鍋後，将魚身上的姜片和蔥段用筷子取出。
将事先切好的蔥絲等放入魚身上，再加點蒸魚鼓油。
最後起鍋燒油，等油熱後，均勻淋魚身上。“磁磁........“油聲，那是美食即将而成最美妙的聲音啦，撲鼻而來的蔥香味，紅椒絲味等，再加上色澤搭配，從視覺嗅覺上，都讓人有了食欲。
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