這個菌真的能吃嗎?來源：揚子晚報近日，歐美多個國家報告了鼠傷寒沙門氏菌感染病例，調查将感染源頭指向了費列羅集團在比利時生産的健達巧克力(Kinder)有消息稱，這些巧克力已經被銷往113個國家和地區，包括中國相關巧克力的全球召回已經開始，相關話題随後上了熱搜，今天小編就來聊一聊關于這個菌真的能吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

這個菌真的能吃嗎

來源：揚子晚報

近日，歐美多個國家報告了鼠傷寒沙門氏菌感染病例，調查将感染源頭指向了費列羅集團在比利時生産的健達巧克力(Kinder)。有消息稱，這些巧克力已經被銷往113個國家和地區，包括中國。相關巧克力的全球召回已經開始，相關話題随後上了熱搜。

巧克力為何還會感染沙門氏菌？生活中如何來防住這個細菌呢？揚子懂健康有請醫生權威解答。

實習生 陳旭佳

揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥

馬上就訪

巧克力櫃台如常 “奇趣蛋”仍然在售

費列羅比利時阿爾隆工廠生産的健達(Kinder)巧克力最近涉嫌關聯歐洲多起兒童感染沙門氏菌病例。4月27日，世衛組織公告稱，近期已有11個國家報告了疑似與比利時生産的巧克力相關的沙門氏菌感染病例，相關巧克力已銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。在21例已上報症狀和嚴重程度的信息中，57%報告了血性腹瀉，43%住院治療。相關巧克力産品已經啟動全球召回。

關于沙門氏菌巧克力事件，費列羅中國近期發布兩份公告。4月9日公告中指出，此次召回隻涉及在比利時阿爾隆工廠生産的特定批次健達産品(其中主要産品為健達驚喜蛋，而非國内在售的健達奇趣蛋)。由中國生産以及進口至中國内地(包括在途與官方渠道在售)的全線健達産品，均不在召回範圍内。4月14日的公告則指出，費列羅中國留意到部分産品可能通過跨境電商、海淘、轉口貿易等非官方渠道進入中國市場，公司建議原獲得渠道退貨處理，公司也将提供召回協助。

海關總署也提示暫時請勿購買和食用費列羅召回産品。

記者探訪大型商超、小型便利店發現，費列羅盒裝健達巧克力、“奇趣蛋”等産品仍然擺放在巧克力貨架顯眼位置，陳列并不受事件影響，但也有消費者表示關注到了新聞，近期暫不會購買。

專家解讀

A

普通人感染，可能隻是一次“吃壞肚子”

南京醫科大學附屬逸夫醫院消化科蔣小猛主任醫師告訴揚子晚報記者，沙門氏菌是很常見的食源性緻病菌之一，很多食物都可能因生産、運輸、銷售、制作過程中的不當感染沙門氏菌，常存在于肉類、牛奶和雞蛋以及變質過期食品之中。

雖然都叫沙門氏菌，但其實這個“家族”很大，成員有超過2500多種血清型，這次肇事的鼠傷寒沙門氏菌，也是比較常見的一種。感染沙門氏菌，通常會有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發燒等症狀，臨床上最常見的表現為急性腸胃炎。但如果患者體質較弱、免疫功能不全，感染比較嚴重，也有可能出現敗血症、感染性休克等嚴重後果。

對于身體各髒器功能正常的普通人，感染沙門氏菌的後果也可能就是一次“吃壞肚子”。

蔣小猛告訴揚子晚報記者，如果要确定感染的病菌，需要花上3-5天時間做血液或大便細菌培養，時間太長了，“實際上大多數腹痛、腹瀉患者，消炎治療就能好轉，并不需要花上那麼長時間來确定病菌種類。”所以，有不少人可能在“不知不覺”中感染了沙門氏菌，發病之後又很快康複了。

勤洗手、菜煮熟，做好個人衛生防感染

那麼，通常在肉、蛋、奶等食物中出現的沙門氏菌，這次為什麼會出現在巧克力中呢？蔣小猛告訴揚子晚報記者，沙門氏菌出現在巧克力中的情況确實比較少見，但是也不是完全不可能。這是因為巧克力中牛奶和糖分含量都很高，如果保存不當，就會被攜帶沙門氏菌的老鼠及分泌物污染，目前又處在春夏之交的季節，溫暖濕潤，被感染的巧克力是很好的“培養皿”。

如何在生活中避免“遭遇”沙門氏菌？蔣小猛建議從傳染源和傳染途徑來切斷傳播鍊條。雞、鴨、鵝、老鼠等動物以及感染者的糞便、嘔吐物都可能是沙門氏菌的傳染源，應盡量避免接觸。水果蔬菜盡量新鮮，過期變質食品不吃，腌制食品少吃。現在有人喜歡飲用未經處理的生牛奶、羊奶等，這些原生态的食物營養價值并沒有更高，同時還會帶來更大的感染風險。

在傳染途徑上，要盡量避免“病從口入”，如家庭在料理食品時，最好生熟案闆分開，徹底烹饪以确保食物煮熟。做好個人衛生，飯前便後勤洗手，特别是在接觸寵物、農場動物、肉蛋生鮮以及上完廁所後，要勤用肥皂和水洗手，可以極大地避免沙門氏菌感染。

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