粉糯的芋頭是我秋冬最愛囤的食材,不用擔心它和别的食材一樣,芋頭澱粉充足,非常耐儲存,放在陰涼幹燥處養一養,反而更加香甜軟糯。
不僅如此,做法多樣,也是我這麼偏愛它的原因。
犯懶的時候上鍋一蒸就非常好吃了,想喝一碗熱湯就把它丢進去和排骨一起炖,湯汁濃郁,味道鮮美。
好吃是好吃,就是有點怕胖,畢竟就這一個菜,也能吃掉三碗飯。
尤其是這過年過節的,天天是雞鴨魚肉,油膩的感覺都提到嗓子眼了,想不胖都難。
想要不胖還解膩,我琢磨出了一個新菜譜,我叫它三鮮芋頭丸子。
鮮美的雞湯融合了芋頭香味,變得十分濃郁可口,光那一口湯喝下去,全身就變的暖乎乎。
經雞湯炖煮過的芋頭,吸飽了湯汁的鮮美,軟糯Q彈,這熱氣騰騰的一鍋,吃完隻想說兩個字:舒服!
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芋頭300g、木薯澱粉/紅薯澱粉:150g
香菇、火腿腸、木耳、蔥花
香油、鹽、白胡椒粉
300克芋頭,去皮切成薄片,記得要戴上手套保護一下,不然手會癢,然後放到熱水蒸鍋裡,用大火蒸15分鐘,把芋頭蒸熟。
趁着這個時間把香菇切成絲,木耳也切成絲,火腿腸也切成絲,再切點蔥花備用。
芋頭蒸好後趁熱搗成泥,再加一勺鹽調味。
然後分多次加入100~150克,木薯澱粉或者紅薯澱粉,拌到這樣可以揉成團的程度,揉成光滑的芋泥粉團。
然後按照你喜歡的大小,搓成芋頭丸子。
今天我用的是雞湯來煮丸子,味道更好,煮開以後把丸子一個個放進去,煮個3-5鐘,等丸子浮起來。
這個時候把剛才切好的火腿,香菇和木耳放進去,做成三鮮湯,再根據個人口味放入,鹽和白胡椒粉調味,最後撒上蔥花,就可以出鍋了。
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