一轉眼都2022年了，時間飛逝，不知不覺又長了一歲，正如樹的年輪那般，一圈圈的記錄着生命的成長。那就借着新年之際，做個樹樁蛋糕吧。

這個樹樁蛋糕用蛋糕片卷成的，相同的材料，卻比8寸戚風大蛋糕節省了至少40分鐘，塗塗抹抹，一會兒就做好了。

蛋糕内餡和裝飾用的最簡單的淡奶油，加點可可粉和可可糖漿，使它更接近樹皮的顔色。

樹樁蛋糕的形式有很多種，餡料的做法也多樣，裝飾也有更為逼真的效果，這個可根據自己的喜好、手藝、材料做調整。

---【新年樹樁蛋糕】---

【材料】 低筋面粉40克，無糖可可粉15克，牛奶60克，玉米油40克，細砂糖40克，動物淡奶油200克，無糖可可粉10克，可可糖漿淋醬20克，奶油用細砂糖10克

【規格】 28*28烤盤1盤

【烘烤】 中層，上下火165度，25分鐘

【制作】

1. 蛋糕材料準備好：

2. 面粉和可可粉篩入大碗，混合均勻；

3. 玉米油加熱至即将冒煙，晾10秒鐘，緩慢倒入粉類中，攪拌至無幹粉狀；

4. 稍晾晾，倒入牛奶攪拌；

5. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水淨盆，蛋黃入可可面糊；

6. 以不規則方向攪拌成自然垂落的可可蛋黃糊，放一旁備用；

7. 蛋清用電動打蛋器攪打，後期轉低速攪打，40克細砂糖分3次加入，分别是打出粗泡、打出稍細膩白色發泡、打出有紋路的細膩發泡；提起打蛋器，蛋白糊呈小彎角；

8. 1/3蛋白糊與可可面糊混合；

9. 倒回蛋白糊盆中；

10. 用刮刀以切拌和翻拌的方式混合成細膩有光澤的蛋糕糊；

11. 28*28烤盤裡提前鋪油紙，蛋糕糊倒入烤盤，端起來輕震幾下，送入預熱好的烤盤中層，上下火165度25分鐘；

12. 出爐後拖出蛋糕片，撕掉周圍油紙，5分鐘後翻面，撕掉底部油紙，晾至溫熱時再次翻面，切割成4等份；

13. 烤蛋糕時處理餡料：冷藏8小時以上的200克動物淡奶油，10克細砂糖，過篩的可可粉，可可糖漿淋醬；

14. 淡奶油和細砂糖用中速攪打出現稍明顯紋路時，倒入可可粉攪打至硬性發泡；

15. 取适量奶油餡抹在蛋糕片上；

16. 卷成卷；

17. 剩下的奶油糊中倒入可可糖漿淋醬，攪打均勻即可，加了可可糖漿淋醬可使奶油糊顔色略深，質地更加順滑；

18. 蛋糕頂部和側面塗抹奶油糊，再用抹刀随意劃出樹皮花紋，冷藏30分鐘後切塊食用。

【蘋果私房話】

1. 此蛋糕片也可直接做蛋糕卷；

2. 可可糖漿淋醬不是必須的，也可用可可榛子醬代替，顔色更深，更接近樹皮的質地；

3. 蛋糕片烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況和烤盤材質調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!