晚餐炖一鍋蘿蔔老鴨煲，美味鮮酸，口感獨特，川香風味的家常美食
川香風味的美食一直為人津津樂道，雖然它給人的主體印象大多是鮮辣，麻辣，香辣等等款式，但對于這個系列的美食來說，品嘗過“獨辣”美食隻能算是入門級食客，唯有多味融合的“辣”，才能讓你感受到川菜風味的與衆不同。
就拿今天分享的這款酸湯蘿蔔老鴨煲來說，它就是以川菜酸蘿蔔老鴨湯為原型，融入個人烹饪理念和家人口味喜好，制作而成的一款晚餐湯羹。
現在天氣越來越涼，鴨肉和蘿蔔的搭配不僅能為家人的身體補益提供非常全面的營養，加上口味鮮酸微辣的特色，單單從下飯屬性方面上看，它所獲得的關注度甚至比主菜更大。
而且這款美食的烹饪步驟非常簡單，基本上食材準備好，接下來就是燃氣竈自行炖煮，如果放在電飯煲烹饪的話隻需兩步就能完成，感興趣的朋友不妨看一看它的烹饪步驟吧。
【美食名稱】：蘿蔔老鴨煲
【準備原料】：酸蘿蔔70g，超市袋裝處理好的老鴨一隻，花椒20粒，泡椒六根，泡椒水15ml，泡姜6片，蔥段和蒜片适量，四勺料酒，兩勺蚝油，5粒冰糖，鹽和雞精各半克。
相對于食材配備來說，其中有很多腌制型的美味，因為是秋冬季節的緣故，溫熱屬性的食材能讓湯羹更具保健功效，而且這些美食大都保存時間長，可以稍微多買一些，放在冰箱，炒菜煲湯都能用的着，非常方便。
【烹饪第一步】：把鴨子清洗一遍，剁成小塊之後放入350ml的清水鍋中，大火焯水3分鐘，撈出浮沫之後，加兩勺料酒攪拌一下，蓋上蓋，轉中火繼續焖煮五分鐘，撈出控幹。
這一步的作用一來是為鴨肉初斷腥味，二來可以把老鴨的肥膩質感降低5成以上。
【烹饪第二步】：準備一口炖鍋或者陶瓷鍋，加少許的油，倒入蒜片，花椒粒，泡椒，泡姜，蔥段，切成條的酸蘿蔔，大火翻炒出香味，時間上大概需要一分半鐘左右。
【烹饪第三步】：之後把準備好的鴨塊倒入鍋中，翻炒45秒左右，加上剩餘的冰糖，蚝油，鹽，雞精，泡椒水，沒過食材一公分的熱水，先開大火煮沸，攪拌幾下後蓋上蓋，轉小火焖煮45分鐘可出鍋品嘗了。
相對于這一步來說，如果自己平時不怎麼烹饪，擔心在烹饪途中對于火候的掌控會影響到食材成品的口感，可以把烹饪鍋具選為電飯煲，一般隻需要把食材炒一炒，然後加水加水加調味料炖煮即可，而且現在電飯煲都有智能炖煮鍵，食材放入，一鍵完成，非常方便。
可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食知識或見聞，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。
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