大家好，今天我要給大家分享一個素餡包子的做法，現在已經進入了寒冷的冬季，包包子相信是很多人，都很喜歡做的美食。熱氣騰騰的包子，吃起來是特别香的，而且還能起到很好暖胃作用哦。

在包包子的時候，很多人都說自己包出來的包子，很容易就會出現漏餡的現象，且餡料不好吃。如果你以前，也有這種現象出現的話，今天的包包子技巧，你一定要學起來，這是我在一位面點師傅那裡，學來的方法。

雖然說今天的包子是素餡的，但是其味道，絕對比肉包子還要好吃。每年進入冬天以後，我都會給家裡人做一做，你還在等什麼？抓緊學起來吧。

【原料】：面粉，清水，酵母水，食用油，生抽，豆腐幹，粉絲，雞精，蚝油，韭菜。

【制作】：

1、首先我們要和面，先準備一個大碗，并往裡面加入300克面粉，再加入150毫升清水，一邊加入一邊攪拌，将面粉攪拌成棉絮狀。

2、面粉攪拌好以後，我們要往裡面加入适量酵母水，酵母水的調配比例為，4克酵母粉，10克清水。

3、下手對面團揉捏，将其揉成一個軟硬适中的面團，并蓋上蓋子醒發10分鐘，等時間到了以後，再次揉捏幾分鐘，将面條揉至光滑。

4、面團揉好以後，要給它放到溫度高一點的地方，醒發兩個小時。

5、準備配料，先準備适量粉絲，用溫水泡發半小時備用。再準備一些豆腐幹，切丁後加入鍋中炒一炒，将其炒至微黃後，出鍋備用。

6、粉絲泡發好後，要用熱水燙半分鐘，接着控幹水分，再切碎與豆腐幹丁，放一起備用。這裡要記得加入一些老抽，攪拌均勻調味。

7、準備一小把韭菜，将其切成碎末後，加入大碗中，再加入少許食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜中水分。

8、往碗中再加入鹽，雞精，蚝油少許，再一次調味後，我們的餡料就做好了。

9、面團發酵好以後，将其取出并放到揉面墊上，繼續揉捏，揉出氣體以後，再将其整理成長條狀。

10、用刀把面團分成一個個的小劑子，再用擀面杖将其擀成面皮，面片盡量将其擀得厚一點，這樣包子在包的時候，就不容易破。

11、把準備好的餡料包入面片中，并用折花的方式，将其一步步地折起來，我們的包子胚就做好了。

12、包子包好以後，我們要準備一個蒸屜，刷上少許食用油防粘後，再把包子被放入蒸鍋中，并蓋上蓋子，醒發5分鐘。

13、包子胚二次醒發後，我們要開大火，讓它在鍋中蒸上半小時，等其完全蒸熟後，就可出鍋食用了。

1、冬天氣溫低，面團在發酵的時候，可以往其底部墊上一盆熱水，能有效促進其快速發面。

2、在對餡料進行準備時，記得用我教你的步驟去進行準備，順序一定不能錯。

3、在蒸包子之前，一定要記得二次醒發，這是蒸包子蓬松的關鍵步驟。

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