導語：調韭菜餡，隻加3個料就夠了！很多人胡亂加，難怪餃子不鮮不好吃

餃子一直深受人們的喜愛，不管什麼時候吃餃子都讓人舒服，特别是和家人團聚的時候吃餃子，可以感到滿滿的幸福感，不知道您是不是這麼覺得？包餃子可以做出很多不同的餡料，隻要喜歡都可以包進餃子皮裡，不過要說最好吃的素餡餃子，那絕對是韭菜餡的，不管在家還是在餃子館，韭菜餡餃子總有一席之地，十分受歡迎。

素韭菜餡，最佳搭配是雞蛋，在韭菜雞蛋的基礎上，還可以搭配粉絲、黑木耳、蝦仁、蝦皮、豆腐，加了這些之後讓餡料的口感更加豐富，喜歡的朋友自己做時可以選擇一兩種加進去，而我在家做通常隻用韭菜雞蛋，做出來鮮香濃郁，非常好吃，味道一點不雜亂。

說到包韭菜餡餃子，發現有人覺得它出水不好包，也有人覺得做出來味道不鮮不好吃，如果您也遇到這些情況，那一定是調韭菜餡的方法不對。

其實要解決韭菜出水的問題很簡單，首先要把韭菜的水分控幹，然後切碎後倒油攪拌，韭菜碎的切口被油脂包裹住了，也就不容易出水，後面再加鹽調味，就可以解決出水問題，從包到煮期間，不再有韭菜出水的問題。

有的朋友拌餡時出水，多半是韭菜的水分沒控淨，或者韭菜切碎後着急放了鹽，請自查一下并改正。

解決了出水問題，又該怎麼做才能讓韭菜餡餃子鮮香味美呢？

想要餃子香氣濃郁，要放對料，調韭菜餡，隻加3個料就夠了！很多人胡亂加，難怪餃子不鮮不好吃，調餡記住3不加，教您正确做法，餃子鮮香味美。

先看看隻加哪3個料？

第一個料——食用油

剛剛已經提到了，要想韭菜不出水需要用油攪拌，不過油有那麼多種，放什麼油最好呢？

韭菜是一種氣味濃郁的蔬菜，所以要想餃子最好吃，不能遮蓋住韭菜的氣味，也就不能放氣味太重的油，比如香油不能放。

還有食用油最好先加熱放涼再使用，不要直接用生油，否則有生油味讓韭菜餡不好吃。

第二個料——食鹽

食鹽不用多說，給韭菜調味用，鹹味夠了韭菜餡才好吃，所以鹽一定要放。

不過鹽不要放太多，給韭菜裡少加一點，避免韭菜遇鹽出水，可以在打雞蛋的時候加鹽，這樣做是最好的辦法。最終調好的餡料要清淡一些，太鹹不好吃。

第三個料——白糖

提到白糖，有些朋友比較詫異，認為這是鹹餡為什麼和要加糖。

其實白糖不僅僅可以給食物增甜，它還可以給食物增鮮、中和味道，實際上飯店裡很多菜肴都放白糖了，這樣才做出了色香味俱全，所以生活中我們也可以巧妙運用白糖，用它給韭菜餡提鮮、增味，而且加了糖之後吃着不燒心。

給餡料裡加糖的時候注意用量，一點點就行，就像平常撒雞精差不多。

再來看看3不加是哪些？

第一個料——生抽等有色的調料

有些朋友愛給韭菜餡裡加生抽、蚝油，甚至加老抽，這樣做很不對，如果加了不僅會影響韭菜的色澤，還會掩蓋韭菜的鮮味，做好的餃子隻能吃到調味料的味，也就不好吃了。

第二個料——雞精

剛說到了提鮮可以用白糖，那麼就不需要雞精了，而且雞精的鮮味太濃會影響韭菜的鮮味。

第三個料——粉類調料

這類調料常用有十三香、五香粉、胡椒粉等，不能放它們也是同樣的道理，還是因為味道太濃郁了，會蓋住韭菜的味道，除非自己特别喜歡吃，否則千萬不要放。

調韭菜餡隻放三個料，分别是食用油、食鹽、白糖，除此之外都不要加，最容易加錯的就是上面陳述的三個料，今後别再出錯了，按照正确做法去做，更容易做出十分鮮美的素韭菜餡餃子，有機會試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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