冬天，多給孩子吃此肉，鐵是牛肉3倍，羊肉4倍，入鍋一蒸太香了

肉包子，我家早餐餐桌上出現率比較高的早餐之一，我家兩個孩子都非常喜歡，豬肉大包肉餡兒的，也是選用三分肥7分瘦的豬肉來做，這樣做出來的豬肉大包才鮮嫩多汁。

說起肉包子除了包子皮要柔軟，肉餡也很關鍵，所以調餡很重要。今天調的肉餡我用了“東古一品鮮醬油”，做出來的肉包子更加鮮嫩。

天氣越來越冷，今年剛剛經曆了大雪，所以給孩子補身體肯定是最為重要的。除了要吃牛肉羊肉以外，還要多吃豬肉。豬肉的營養價值也很高，鐵是牛肉的3倍，羊肉的4倍，常吃身體好。

【菜名】：鮮美多汁的豬肉包

【食材清單】：

面皮材料：中筋面粉，清水，酵母，泡打粉，白糖。

肉餡材料：去皮五花肉，蚝油，蔥姜水，胡椒粉，鮮醬油，老抽，蔥花，鹽。

【烹饪步驟】：

1、今天用的是五花肉還有米粉做的豬肉包，除了用五花肉的話，大家可以用中間的肉中間的肉更适合來做餡兒，肉質緊嫩。五花肉的話我買的時候一定好買去皮的五花肉，不然做餡兒的話，五花肉的皮口感不好。

2、 下面我們先來制作一下面皮，把面皮的所有材料都先放進盆裡面，用筷子攪拌成稀團，然後再用手揉成一個光滑的面團，像是家裡面有廚師機的話，也可以用廚師機來工作。

3、 将揉好了的面團放進保鮮盒裡面蓋上蓋子，然後在室溫開始醒發。沒有蓋子的話，我們可以蓋上一層保鮮膜。現在天氣比較冷，可以放點烤箱或者是專業的醒發箱裡給面團進行醒發。

4、 在醒發面團的期間，我們可以來做一下肉餡，把五花肉分成兩份，一份是把五花肉做成小丁，另一份是剁成肉泥，這樣混合起來做出來的肉餡口感會更好。

5、把豬肉餡放進大碗裡面，然後倒入采用天然釀造工藝，數十道工序發酵成鮮的“東古一品鮮醬油”。随後再把蚝油，老抽，胡椒粉，還有鹽倒進去攪拌均勻。要是沒有現磨的，就用現成的。

6、 最後我們再把蔥姜水倒進去，用筷子順着一個方向開始攪，打上勁可以根據自己的喜好适當地添加芝麻香油。再把蔥花也下進去，蓋上保鮮膜放在一邊備用。

7、把發酵好的面團取出來排氣，然後搓成長條，分割成40克左右的一個小面團，再用保鮮膜蓋住，把小面團其中一份取出來以後擀成中間厚兩邊薄的面片。

8、随後我們再把肉餡放進面皮的中間，按照自己的手法包成包子。

9、把包好多的包子放在蒸庫上面，把鍋蓋蓋上點開始，第2次醒發先發至原來的兩倍大，用大火水燒開以後，蒸個13分鐘以後關火，再焖3分鐘之後取出來。

【小貼士】：

1、這個包子的肉餡大家根據自己的喜歡随意的更換，放一點圓白菜，酸菜之類的都可以。

2、包子饅頭想蒸得漂亮，最佳比例是2：1哦，面粉2，水1。

3、我一般不在超市買肉餡，都是自己買來五花肉，我也不喜歡用絞肉機來絞肉餡，跟自己手剁的差太多。

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