#一國一品走近拉美#

在我看來就是那種短時間内在網上爆紅的美食，而且短時間的熱度都是居高不下的那種。最近我就遇到了一款網紅美食，它的名字叫作——黃金蛋黃酥。先從色、香、味、型方面仔細了解一下它。首先是色，它的顔色是那種黃中帶一點灰色的感覺，就是那種深黃色的感覺，看着怎麼說呢，食欲感一般。再來說香，香可以引申為氣味的意思，蛋黃酥的味道聞着甜甜的，蛋黃的那種味道十分明顯。最後來說味道，味道很酥也很甜，入口那種蛋黃的味道馬上會在你口中爆開，十分的舒适。總的來說這是一款十分成功的網紅食品，比之一般的零食食品，更具有可食性，拓展性。

說完感覺，再來說一下具體的操作注意事項。做這道零食沒有太大的難度，隻要有幾年的烹饪經驗，能夠準确識别油溫就可以把它做出來。唯一需要注意的兩點就是:“1、雞蛋液必須攪拌均勻，不能炸的時候出現白色的顆粒，那就是蛋白沒有攪拌均勻。2、炸的時候油溫必須注意，油溫既要足夠，又不能出現因為油溫高，而下入蛋液後出現油溢的現象。”

1、制作這道黃金蛋黃酥隻需用到3種食材就是雞蛋、白糖、白芝麻，首先需要準備的是一個大盆子，15個雞蛋全部倒入盆中，重點來了，先要把雞蛋攪拌一次再倒入白糖，如果是直接倒入白糖，雞蛋就很難被攪拌均勻。所以先要攪拌均勻再倒入雞蛋，攪拌幾次後，封上保鮮膜靜置大概10分鐘左右。

2、起鍋燒油，油溫大概是5——6成熱的時候，把雞蛋放入油中。注意雞蛋是淋入的，不是倒進去的，可以找一個孔很小的漏勺，擡得高一點，雞蛋液就會變成絲進入油鍋。

3、先開中火，用勺子在鍋裡攪拌，看到雞蛋微微變黃，馬上改小火，把鍋撤離火上。

4、把雞蛋炸成這種深黃色的顔色即可，這時候雞蛋還是軟的，一定要把雞蛋放在一個大點的容器裡攤開，最好找一個陰涼通風的地方稍微晾涼一下。

5、雞蛋絲經過幾分鐘的晾涼以後就會變成這種酥酥的樣子，找一個重物，壓到雞蛋的上面，最好能夠嚴絲合縫的最好。

6、等待30分鐘，半個鐘頭以後雞蛋就會完全粘合在一起，這時候就可以把重物撤去了，用刀把雞蛋酥切開即可食用。

雞蛋酥壓重物之前也可以放一些芝麻，或者其它一些幹果碎，成品之後味道也會更加不錯。還有一點，雞蛋炸完以後要把油汁盡量控得幹淨的一點，油太多的話，不僅不容易成型，而且吃上去還十分油膩。

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