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螃蟹怎麼煮才正确

美食更新时间:2025-02-05 03:50:06

金秋9月，又到了螃蟹大量上市的季節，市場上的螃蟹不僅膏多肉肥，而且還價格便宜，有時候一斤螃蟹還沒有一斤豬肉貴，所以很多吃貨就連中秋節都改用螃蟹來代替豬肉，特别是吃螃蟹和小龍蝦一樣，能有效地提高家庭社交質量，更是成為中秋必備美食之一。

不過螃蟹好吃，也要懂得煮才是，像之前豬肉便宜，很多人都是買豬肉沒有買過螃蟹，所以現在一下子要煮螃蟹頓時有點手足無措，不知道要從哪裡下手，而更多的人會不懂裝懂，選擇直接把螃蟹放到鍋裡蒸，殊不知蒸螃蟹時，直接上鍋蒸就“廢”了，這樣不僅讓螃蟹腥味重，還會導緻蟹黃流失掉。

蟹黃可以說是整隻螃蟹的精華部位，要是連通蟹黃都流失掉，那這一整隻螃蟹就如同雞肋一樣，食之無味棄之可惜，所以在蒸螃蟹的時候一定要講究技巧，海邊人教你一股辦法：螃蟹不管怎麼煮，切記不要直接上鍋，牢記這3步，蟹肉鮮嫩不流黃。

首先把買回來的螃蟹先放到清水裡面浸泡，這個時候要往水裡加上一點白醋和料酒，主要是讓螃蟹把體内的髒東西吐出來，減少螃蟹的腥臭味，接着再把螃蟹放到冰箱裡面冰30分鐘，這樣螃蟹就類似進入冬眠狀态，等放到鍋裡就不會掙紮，避免把蟹腿弄斷和蟹黃流失了，最後把螃蟹放到鍋裡，記得要反過來放，而且在螃蟹肚子上放一片生姜，然後開火蒸煮10分鐘就可以了。

這樣經過這3步處理之後，螃蟹不僅整隻完整不流黃，而且還蟹肉鮮嫩無腥味，掰開之後裡面滿滿都是美味的蟹黃，看得口水直流，輕輕咬一口就能品嘗到蟹黃的美味，沙沙的口感加上鮮美的味道，越吃越過瘾，兒子每次都哭着要吃8隻才可以。小夥伴你學會了嗎？

以上有不足請大家多多指教，歡迎大家一探讨評論，喜歡的可以關注我，謝謝大家。
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