豆芽是種非常有營養的蔬菜，裡面含有了多種營養成分，可以清熱明目、補氣養血，種植也比較大衆化，在時間上沒有太多限制，通常10天之内就可以成熟，再加上種植的技術含量不是很高，管理上也比較輕松，為此很受種植戶的喜歡。不過很多人發現，豆芽在種植過程中很容易出現爛芽現象，給産量帶來了極大影響。

1、豆芽種本身帶病菌

在種植豆芽時，選擇豆芽種是比較關鍵的一步，如果豆芽種選擇的不夠嚴格，使用了帶有病菌的種子，在豆芽生長過程中，就會受到病菌的侵害，在遇到合适的環境時，病菌會快速繁殖，導緻爛芽情況的發生。另外使用發黴、變質、破裂、幹癟的豆種，也容易出現爛芽。

2、溫度偏高或偏低

在種植豆芽時，溫度是很關鍵的，如果偏高或偏低，都容易出現爛芽的現象。同時也要注意溫差不能太大，給豆芽營養一個恒溫的環境是非常重要的，在發芽前期和生長階段，溫差太大都對它們的生長不利，也會影響到水分。

3、缺水或水質不清潔

對豆芽來說，水分的管理是很重要的，因為豆芽跟其它的作物不同，它隻要有足夠的水分就會正常生長，要是在生長時澆水不夠及時，導緻豆芽出現缺水現象，就容易發生爛芽。同時也要注意到水質的問題，被污染的水質直接影響到豆芽生長，這種水一定是不能使用的。

4、盛豆芽容器消毒不嚴格

栽培豆芽的過程中，所用的容器要是沒有進行消毒，就會使豆芽感染上病菌，這種情況跟使用帶病菌的豆芽種情況相似，隻要有病菌的存在，就有可能讓病菌侵入到豆芽中，而病毒的到來使豆芽的生長受到極大影響，發生爛芽也是比較常見的。

5、環境污染

在豆芽生長期間，環境是非常重要的，要是在生産豆芽的場地存放了化肥、農藥、柴油或油脂等化學藥品，就會給豆芽帶來污染，發生爛芽現象。同時生産人員要是接觸了這些物品，也會導緻豆芽受到染污。

1、選好豆種

豆種的選擇直接決定了豆芽的品質，但使用的豆種帶有病原菌，品質上自然也不會好，嚴重的話就會引發爛芽，因此在選擇豆種時要仔細，使用顆粒飽滿、沒有病害的豆種，同時對豆種進行浸種，過程中挑出有破損、幹癟的豆種，來提高豆種的品質。

2、器具嚴格消毒

單純的隻用肉眼來看器具是否幹淨，是不能保證器具的幹淨，因為那些幼小的細菌我們是無法看到的，因此要使用5%濃度的漂白粉或5%的明礬溶液來進行嚴格消毒，也有些廠房安裝了紫外線殺菌燈，也同樣起到不錯的效果。

3、把控好溫度

溫度的高低直接影響到豆芽的品質，所以一定要把控好。最适合豆芽生長的溫度在19-24度之間，如果發現溫度過高或過低，應及時做出調整，在出芽後應把溫度提升在23度左右，在适宜的溫度下，豆芽可以長得更快，也可以減少爛芽現象的發生。

4、水質要清潔

這一點在種植豆芽中是非常關鍵的，因為豆芽在生長中需要大量的水，而水質不好直接影響到豆芽的長勢，如果使用的是大河水或塘水，水質是沒有保障的，很容易出現爛芽現象，最好是使用井水或溪水，但也要保證水質的清潔度。另外在澆水時要注意定時定量，如果氣溫超過30度，每在要噴兩次以上的水，在20-30度之間，早上和傍晚也要各噴一次。

5、保證環境清潔

在種植豆芽的場地内，不能放化學藥品，也不能讓工作人員接觸這些物品，另外不能塗抹脂質的潤膚品、頭油或化妝品，也不能喝酒，同時要注意自己的個人衛生，因為這都直接關系到豆芽的生長。此外還要防止老鼠、蒼蠅或蚊子進入，避免讓豆芽受到危害。

由此可以看出，導緻豆芽爛芽的原因是比較多的，所以想要種出好的豆芽，就必須要在這些方面多加注意，保證豆芽不受到污染，并在适宜的環境中生長，所用的器具和場所也要經過消毒，每個方面都是不能忽視的，這樣才可以讓豆芽更好的生長，來提高最終的産量。

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