廣西過年家家戶戶都少不了的粽子-tft每日頭條

廣西過年家家戶戶都少不了的粽子

美食更新时间:2024-12-21 08:13:59

又到春節年貨的采購日子，在廣西大部地區，粽子可能不算年貨，但也算過年必備美食。

廣西過年家家戶戶都少不了的粽子（廣西的粽子飄香季）1

在上世紀七八十年代過春節，除期待放鞭炮，收幾個小封包外，就是包粽子了。雖然我屬于“外二代”的廠礦家庭，但老媽是來自廣西桂平金田的客家人，幾十年了，糯米、綠豆、五花肉、黑芝麻。。。就是我心中永遠“家”與家鄉的味道。準備柴火，挖坑砌竈，通宵熬粽子，則是父親和三個兒子樂不知疲的任務。。。

廣西過年家家戶戶都少不了的粽子（廣西的粽子飄香季）2

一方山水，養一方人。地域廣泛，民族文化豐富的廣西，糯米粽子的品種特色也是豐富多彩的。如河池、百色地區的黑糯米粽；桂林的臘肉粽；北海的海鮮粽；靈山、橫州的“枕頭”大粽；南甯傳統綠豆五花肉粽，還有宜州小巧的四角闆粟豬肉粽，味道也是香氣四溢，市場頗受歡迎。印象中，小時候在桂平外婆家，也有吃過幾斤重的大粽子記憶。在廣西拜年訪友，有着“你有我有家家有，你送我送家家送”的習俗，過個春節能吃上“百家粽”，也是很有意思的事。記得有一年，從賓陽南街親戚家包的粽子拿回一些，卻發現有一股怪味，原來，是親戚家臨時用了幾米補鞋子的特制油線繩包紮，而稀釋出的怪味。幸好，沒有換、送出去給親朋好友啊。

廣西過年家家戶戶都少不了的粽子（廣西的粽子飄香季）3

廣西過年家家戶戶都少不了的粽子（廣西的粽子飄香季）4

随社會的發展變化，老一代的人漸漸老去。逢年過節，在城市裡會包、能包、想包粽子的家庭，是愈來愈少。可以說我認識的朋友、同學中，還真沒有幾個會操作的了。除了單位發年貨有些，隻能是市場購買或有償托人幫忙包多一些了。

廣西過年家家戶戶都少不了的粽子（廣西的粽子飄香季）5

在廣西寬闊的賓陽平原，土地肥沃，盛産出優質的大米。其黎塘鎮郊區鐵路旁邊的清平村，漢族韋氏村，據說祖上來自于古山東地，是個掩映在竹林田野的小村。村裡有個韋家大嫂，有着一手精作包粽的手藝。每年春節前，都有不少親戚，朋友、熟人、鄉鄰什麼的，預訂她做的粽子。雖是一樣的糯米，五花肉，綠豆。。。但配比，腌制，浸泡，包紮，熬煮。。。都講究不少技藝。有說用稻草做繩，才是回歸食源本真的靈魂所在。所以，韋家嫂的粽子，個頭正好，味道确實不一般，有人說：能吃出“家”的味道。是的，有“家”味的粽子，才是最美味的粽子。

來，說說你們家鄉的粽子，好吃咩？

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