裙帶菜，因營養豐富，被稱為“海藻之王”。很多人把它和海帶搞混淆，其實這兩種都屬于可食用的大型海藻，但屬于不同的科目。裙帶菜屬于翅藻科、裙帶菜屬，而海帶屬于海帶科，海帶屬，外形上也有不同，裙帶菜葉片比較薄，中間有一條明顯的長柄，而海帶葉片厚，通體扁平。

6月份裙帶菜成熟收獲，正是吃的時候，我打小生活在北方内陸小城，第一次知曉裙帶菜還是某年夏天去大連旅遊的時候，以前老以為它就是海帶，就算吃過大概也不知道。

大連盛産裙帶菜，也喜歡吃，當地人稱之為“長壽菜”，可見其地位之高，裙帶菜的含鈣量特别高，牛肉每百克鈣含量23毫克，而裙帶菜每百克鈣含量高達150毫克，是牛肉的6倍多，甚至比傳統的高鈣食品牛奶還要高不少，确實很适合青少年和中老年人食用。

盛夏之時，不妨買些裙帶菜放在家中用來涼拌，吃前隻需花個十幾分鐘泡發焯燙，鮮美又省事。分享這道酸辣開胃的涼拌裙帶菜的具體做法，拌好後端上餐桌清爽下飯，全家皆宜。分享一下自己家中最近“出場率”較高的一道涼拌裙帶菜。

所需食材：幹裙帶菜、小米椒、大蒜、小蔥、白芝麻、花生、生抽、香醋、香油、魚露、鹽、白糖、雞精。

1、取一小把裙帶菜放盆中接入适量的清水，浸泡10分鐘。裙帶菜的泡發率很高，不要一次性取太多，避免吃不完。裙帶菜泡好後，用清水再沖洗兩遍。

2、花生清洗幹淨控幹水分，用廚房紙将花生表面殘留的水分擦幹淨。炒鍋加入寬油冷油下入花生，開小火慢炸至花生八成熟，撈出控油裝入盤中，撒少許食鹽拌勻備用。

3、大蒜剝皮用刀拍打後切成蒜末，小米椒洗淨切圈，小蔥洗淨後切蔥花備用。香菜用水浸泡5分鐘，清洗幹淨後切段。

4、鍋中接适量清水，開大火燒開後放一小勺鹽，把洗淨的裙帶菜倒入水中焯燙，煮3分鐘左右用笊籬把裙帶菜撈出放入涼水中過涼。

5、調料汁：把切好的蒜末、蔥花和小米椒圈放入碗中，倒入兩勺香醋、兩勺生抽、半勺魚露，加一調羹的白糖，再放少許的雞精和鹽，攪拌均勻。

6、把裙帶菜從涼水中撈出控幹水分，把調好的料汁倒入裙帶菜中，調拌均勻入味，淋上少許香油增香，倒入炸好的花生米拌勻後裝入盤中，撒上熟的白芝麻，放上香菜即可。一盤清脆爽口的涼拌裙帶菜就做好了。

裙帶菜分為新鮮、鹽漬和幹裙帶菜三種，涼拌時不管是哪種裙帶菜都是需要用水焯燙的，因為裙帶菜是生長在海中的，腥味較大，焯水能幫助有效去腥。

裙帶菜焯水無需太長時間，1-3分鐘即可，若是煮時間太長，裙帶菜容易被煮的太軟，變的很黏，吃起來就不爽口了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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