香氣撲鼻的芥藍炒牛肉，六道工序後，就可以和你在餐桌上相遇

之前因為同事要來家裡做客，小編買了不少菜，其中就有兩盒芥藍，本來沒想一下買這麼多芥藍，但是有幾個同事想吃，所以就買了兩盒，結果計劃不如變化快，集體加班到天明，已經分不清什麼芥藍了，聚餐不了了之，但食材是真的買回來了，還好小編也喜歡吃芥藍，兩盒芥藍完全不是問題，所以今天給大家推薦一道芥藍炒牛肉。

芥藍炒牛肉，成品鮮嫩可口，既有芥藍的清爽又有牛肉的香濃，超級下飯，牛肉自不必說，常吃牛肉可以滋養脾胃，強健身體，秋天氣溫下降，常吃牛肉可以暖胃補虛，體寒的朋友可以放心食用，而且牛肉中的蛋白質含量很高，脂肪卻比較少，适合怕胖又想吃肉的愛美小美女，常吃芥藍可以清熱解毒，秋季幹燥，人們總是容易上火，所以可以在生活中适量食用芥藍，大家是不是沒有想到普通的食材，卻有這麼大的功效，下面就和小編一起看看這道芥藍炒牛肉到底是怎麼烹饪的吧。

【菜名】：芥藍炒牛肉

【所需食材】：牛肉一塊，芥藍一盒，生姜一小塊，鹽适量，雞精少許，料酒适量，生抽适量，澱粉少許，白糖一點。

【烹饪過程】：

步驟一、先将準備好的牛肉，清洗幹淨，用廚房紙巾洗掉表面水分，然後用刀切成薄一點的肉片，放進盤子裡，加少許食鹽，适量料酒和澱粉，用手抓勻，放到旁邊腌制一會兒。

步驟二、趁着牛肉腌制的時候，我們将芥藍處理好，把芥藍放進水槽，将芥藍葉子和莖分開，全部沖洗幹淨，葉子控水裝起，然後将芥藍莖放到案闆上，切成小段，再将芥藍段樹立起來，切花刀，将其切成開花腸的樣子就可以了，每個芥藍小段都要切好。

步驟三、然後取一個幹淨的炒鍋，添适量的清水，将水燒開，然後将切好的芥藍莖和葉子分别放進鍋裡，加一點食鹽和少許食用油，焯燙兩分鐘，焯好之後，瀝幹水分，裝起備用，焯水這一步絕對不能省略，芥藍裡含有草酸，如果直接烹饪，草酸大量進入人體，會刺激胃腸，可能導緻腹瀉等症狀，所以一定要注意。

步驟四、芥藍焯好之後，把鍋刷幹淨，燒熱之後，往鍋裡倒少許食用油，切幾片姜片放進鍋裡，用鏟子翻炒幾下，炒出香味。

步驟五、然後将腌制好的牛肉倒進鍋裡，翻炒變色。

步驟六、将焯好的芥藍全部倒進鍋裡，和牛肉一起翻炒幾下，再往鍋裡倒少許生抽，一點白糖和雞精調味，翻炒幾下之後，在調少許水澱粉淋入鍋裡勾芡，晃動炒鍋，用鏟子攪動幾下，将芡汁勾勻，即可關火出鍋裝盤，這道芥藍炒牛肉就做好了。

【烹饪技巧】：

1、牛肉可以切得薄一點，可以更入味，因為芥藍會焯水，所以也不需要炒太長時間。

2、芥藍焯水不可省略，不然做出的芥藍含有有害物質，對健康不利。

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