蒜姜爆蝦如何做?修理鮮活的大蝦:先将蝦子的頭部剪開,把頭部的排洩物等擠出來,清理幹淨;再将蝦的背部剪開,這樣便于後面調料進入蝦身裡面,順便把蝦背部的黑線挑掉,最後清洗幹淨,今天小編就來說說關于蒜姜爆蝦如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
修理鮮活的大蝦:先将蝦子的頭部剪開,把頭部的排洩物等擠出來,清理幹淨;再将蝦的背部剪開,這樣便于後面調料進入蝦身裡面,順便把蝦背部的黑線挑掉,最後清洗幹淨。
準備配料,将大蒜切成蒜末,生姜切成生姜絲,再切少量蔥末。
油鍋裡放入适量食用油,大火加熱到有些許油煙冒出,再将蒜末和生姜絲一起倒入,翻炒至少量蒜末開始變黃。
倒入大蝦,大火翻炒,等蝦身變黃,再根據個人口味加入适量鹽,繼續翻炒,将鍋裡的水分基本耗幹。
加入一兩小勺料酒(黃酒),沿着鍋的邊緣一圈加入,給蝦子去腥味,翻炒五六次,再加入适量生抽醬油,再翻炒大約2~3分鐘。
加入蔥末翻炒五六次,最後加入少量雞精,這樣蒜末大蝦就做好了。
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