炸灌腸是一道物美價廉的老北京小吃，屬于北京菜系，在王府井、煙袋斜街、南鑼鼓巷這些北京旅遊區都有售賣，價格不高，口味獨特，平時我們也經常在家炸着吃。遺憾的是炸灌腸的賣相本來就不好，今天還被我不小心給炸糊了。

老公陪孩子去上籃球課，我在家做晚飯，别的菜都做好了，最後一道菜是北京小吃：炸灌腸，剛把切好的灌腸片下入熱油中就聽到急促的門鈴聲，火速去給快遞小哥開門收件打個招呼再回到廚房，發現鍋中的灌腸片已經有些糊邊兒了。老公用筷子夾一片剛嘗一口就放下了：“火候有點兒過了，不是那味兒了，下次别做了！”誰還沒有翻車的時候呢？改天再重新做就是了。

6瓣大蒜去皮後搗成細碎的蒜泥，裝入小碗中，加少許食鹽和芝麻香油調味，加2湯勺涼白開攪拌均勻，蒜香濃郁的蒜汁兒就做好了。

5元一袋澱粉灌腸，切成薄片後放到七成熱的油溫中炸至半透明狀，也可以用平底鍋或者電餅铛煎熟，蘸着蒜汁兒吃，别有一番風味兒，是很多人鐘愛的一道經典京味兒小吃。

木耳提前泡軟，一塊老豆腐切片，白菜葉洗淨撕小片，蔥花蒜末切好備用。

炒鍋油熱下入豆腐塊兒煎至兩面金黃時盛出，鍋中底油放蔥花蒜末炒出香味兒，随後下入木耳白菜煸炒，加少許食鹽、1勺生抽、半勺老抽和1勺耗油調味，倒回煎黃的豆腐，加一小碗清水煮開，蓋上鍋蓋焖煮三五分鐘，出鍋前撒一些香菜末更美味。

豇豆平時除了炒菜就是腌制酸豆角，都吃膩了就想換個做法，今天用雞蛋和玉米面做個蒸豆角。

豇豆掐去兩頭後淘洗幹淨後控水，切成寸長的段裝入大碗中，打入2個雞蛋黃翻拌均勻，再撒兩大勺玉米面充分拌勻，讓每一根豆角都均勻裹上一層蛋黃液和玉米面，裝入盤中，放蒸鍋内大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘取出。

碗中倒入蒜末、蔥花、小米辣和熟芝麻，用滾燙的熱油激發出香味，再依次倒入2勺生抽、1勺香醋、一勺白糖、少許鹽和雞精攪拌均勻，淋入蒸好的豆角中，吃的時候拌勻入味兒即可。

油菜葉子留着做疙瘩湯，油菜根莖洗淨掰小塊備用，2個雞蛋打入碗中，炒鍋油熱先把雞蛋煎熟盛出，鍋中底油加熱後下入蔥花爆香，再将油菜下鍋煸炒至斷生，出鍋前倒入雞蛋塊，加适量食鹽調味後翻炒均勻即可。

可别小看這鍋湯，在北京幾乎家家戶戶都會做，因為太簡單了！

2個西紅柿去皮切碎丁，油菜洗淨，把葉片和根莖分開，疙瘩湯裡隻放菜葉。香菜和小蔥洗淨切碎，2個雞蛋打入碗中攪勻備用。

鍋中油熱倒入蔥花爆香，随後下入西紅柿煸炒出湯，加1200毫升純淨水，大火煮開後下入面疙瘩，煮至飄起，下入油菜葉子，淋入雞蛋花，出鍋前放入香菜碎。

疙瘩湯雖然也是面食類，但是做法比面條省事，直接在面粉中少量多次淋入水滴，面粉加濕後形成面絮狀的面疙瘩，像下面條一樣煮熟，加鹽、胡椒粉和芝麻香油調味攪勻。

食材無需名貴，隻要用心，再簡單的食材也浸潤着家人之間的濃濃愛意，食物也會變得既有溫度又美味！感謝大家的閱讀，業餘廚娘，廚藝有限，樂在分享的過程。如果覺得有用可以點個贊，歡迎轉發讓更多的人看到，最後别忘了關注一下，有不同的意見可以在下面的留言區一起讨論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回複的。

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