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原材料:長豆角300g,茄子300g、辣椒幹适量,姜适量,蒜适量,鹽3g,自煉豬油3g,海鮮醬油5ml。
豇豆去頭掐尾,入鹽水中侵泡二十分鐘,洗淨備用。
豇豆切7cm長段,茄子去首尾切7cm條形備用。
蔥姜切米,辣椒幹剪段備用。
坐鍋起豬油,下豇豆、茄子淋油至豇豆翠綠皮軟、茄子掉色皮軟,撈出瀝油備用。
鍋内留6g油,下蔥姜米、辣椒幹段低火炒出香味。
下豇豆茄子,放鹽,轉火災,不斷翻炒3分鐘。
加海鮮醬油,翻炒勻稱,出鍋就可以。
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