說到面條，很多人都不會陌生，但是說到面條的種類時，很多人隻知道幾種，甚至很多人連面條的種類都說不上來，而日常生活中最常見的面條就是挂面以及堿面了，除了這兩種超市中直接購買的幹面之外，有很多面粉店都會出售一些現做的面條，而這些面條也有堿面、拉面等，不過這種面條還有一個名字叫做濕面。很多人在煮面條的時候，不管什麼面，都是直接沸水下鍋，這種做法真的是對的嗎？
煮面條時，都是沸水下鍋？大錯特錯，面條分幹濕，下鍋時機大不同
其實不管是幹面條還是濕面條，在表面都會有一層面粉存在，特别是濕面條，因為在面條做好之後，會撒上一層面粉防止面條之間的粘連，如果沒有這層面粉的存在，面條還沒開始煮就已經粘連在一起了，而幹面條的面粉要少很多，但也不代表沒有，畢竟幹面條也是用面粉做出來的，所以幹了之後，也會有一層面粉在面條上，然而這些面粉一旦遇水，就會讓面條粘連在一起，這是不可避免的。
很多人煮面條之所以要沸水下鍋，就是因為面條不能用冷水慢煮，否則非常容易糊，那麼所有的面條都是沸水下鍋嗎？大錯特錯，其實面條也是也分幹濕，幹面條和濕面條的煮法和下鍋時機都是有所區别的，如果都是沸水下鍋，那麼面條的口感會非常的不好，所以今天小編就和大家分享一下幹面條和濕面條分别怎麼煮以及面條下鍋的時機。
【面條的煮法】
幹面條：其實幹面條的煮法要比濕面條麻煩一點，特别是直接購買的挂面，想要幹面條不會粘連，光煮可不行，在煮的時候還要加上一碗冷水，下鍋時機也不能等水完全開，而是剛有點冒小泡的時候，就可以下鍋了，下鍋之後攪拌一下，等面條軟化之後，加入一碗冷水，等到水開之後，面條也就熟了，撈出來即可，如果做湯面，那就不需要處理了，如果是做拌面或者炒面，那就還需要用冷水冷卻一下。
濕面條：濕面條的煮法就相對簡單很多了，下鍋就需要用沸水了，因為濕面條本身就濕的，所以就不需要剛冒泡就下鍋，應該是沸水下鍋，但是在下鍋之前，還是需要加入一點食鹽，這樣煮出來的面條就會勁道有嚼勁，而且還很容易入味，在煮的時候不加鹽的話，那麼面條就很難入味了，所以濕面條的煮法要簡單很多，起鍋燒水，大火燒開，加入食鹽以及面條，煮3分鐘後，撈出來就可以了。
以上就是面條的煮法了，煮面條的時候，所有面條都沸水下鍋是大錯特錯的，其實面條也是分幹濕的，而幹濕面條的下鍋時機以及煮法大不同，如果做錯了，難怪煮出來的面條口感不好。
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