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炒粉來一盤

美食更新时间:2024-12-23 21:08:37

昨天呢，“心血來潮”地整了碗麻辣粉，确是有圖無真相，難怪許多小夥伴覺得“不可靠”，特别是小美同學建議要有“制造”過程。過去的事情不便再提，今個呢，來份炒細面吧！

“偷個懶”從外面買些蒸好的熟細面回來，不過菜不能馬虎，市場轉了幾圈，菜籃子便差不多了：小青菜、豆角、青椒、蒜台、豆芽、洋蔥、香菇，火腿（面和菜菜一共7個元）。調料嘛，好象不用再采購了。

炒粉來一盤（老闆炒盤細面）1

準備工作

所有菜清洗幹淨備用。

豆角斜切、大蔥切段，大蒜切片、生姜切絲、青椒切細長條、蒜台切段、香菇切片，火腿切絲、青菜切段、洋蔥切片、辣椒角等備好。

炒粉來一盤（老闆炒盤細面）2

碗中先放鹽，再放生抽、老抽，加入适量溫水，放十三香、花椒面、孜然粉後攪勻後待用。

炒粉來一盤（老闆炒盤細面）3

開始動手

炒鍋加熱，倒入适量油，油熟後倒入準備好的蔥、姜、蒜和辣椒角，爆出香味後，先倒入豆角，豆角七成熟時依次倒入其它菜，等所有菜九成熟時出鍋盛盤。

炒粉來一盤（老闆炒盤細面）4

炒鍋加熱，倒入少量油，油熟後倒入細面，依次适時倒入準備好的碗料和盤中菜，注意掌握好面的濕度，不要炒太幹但也不能太濕。

撒上火腿絲，翻攪出鍋盛盤，淋上辣椒油也蠻不錯。

炒粉來一盤（老闆炒盤細面）5

炒粉來一盤（老闆炒盤細面）6

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