昨天呢,“心血來潮”地整了碗麻辣粉,确是有圖無真相,難怪許多小夥伴覺得“不可靠”,特别是小美同學建議要有“制造”過程。過去的事情不便再提,今個呢,來份炒細面吧!
“偷個懶”從外面買些蒸好的熟細面回來,不過菜不能馬虎,市場轉了幾圈,菜籃子便差不多了:小青菜、豆角、青椒、蒜台、豆芽、洋蔥、香菇,火腿(面和菜菜一共7個元)。調料嘛,好象不用再采購了。
準備工作
所有菜清洗幹淨備用。
豆角斜切、大蔥切段,大蒜切片、生姜切絲、青椒切細長條、蒜台切段、香菇切片,火腿切絲、青菜切段、洋蔥切片、辣椒角等備好。
碗中先放鹽,再放生抽、老抽,加入适量溫水,放十三香、花椒面、孜然粉後攪勻後待用。
開始動手
炒鍋加熱,倒入适量油,油熟後倒入準備好的蔥、姜、蒜和辣椒角,爆出香味後,先倒入豆角,豆角七成熟時依次倒入其它菜,等所有菜九成熟時出鍋盛盤。
炒鍋加熱,倒入少量油,油熟後倒入細面,依次适時倒入準備好的碗料和盤中菜,注意掌握好面的濕度,不要炒太幹但也不能太濕。
撒上火腿絲,翻攪出鍋盛盤,淋上辣椒油也蠻不錯。
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