再忙也能輕松準備的海鮮美食,涮烏賊
頭足類海鮮跟大部分的魚類一樣,‘眼睛的清澈度’是新鮮與否最清楚的指标,新鮮的軟絲眼睛應該是透明清澈的,再來黏液跟表皮的完整度,也是挑選的檢查重點呦!
新鮮的烏賊買回家之後最好盡快吃掉,或是選購新鮮捕撈後急速冷凍的新鮮産品,等到處理之前再用活水快速解凍,切忌放在冷藏冰箱慢慢解凍,容易産生腥臭味,并在解凍後3天之内食用完畢。
那剛送到家,整隻的烏賊要怎樣處理呢?
準備好材料,跟着圖片裡的步驟一起動動手吧!
【 分切烏賊 】
分切第一步,讓軟絲背部朝下,在腹部切開
第二步,取出頭部和内髒
第三步,取出底部透明的軟骨
第四步,把烏賊的表皮撕掉
第五步,頭部對切,把烏賊的嘴和眼睛切下來
第六步,頭部分切成适當大小
【 川燙保存 】
第七步,在表面劃上菱形格紋
第八步,水開放入姜片,燙30秒,然後抄起放入冷水
第九步,如果不是馬上吃,可以放到保鮮袋抽真空儲存
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