老北京炸醬面、陝西油潑面、陽春面、河南燴面、蘭州拉面、山西刀削面、四川擔擔面、武漢熱幹面~~~~

來說說，你最喜歡哪碗面？要是我有機會，一定想從南到北，把中國面食一一嘗一遍。

不得不說中國美食真是博大精深，就面食而言，就有四千多年的曆史。面食之所以深受大家喜歡，除了做法豐富之外，還有就是面食口感勁道且營養豐富。

細數這麼多面食，想要好吃，最重要就是要自己制作手擀面，這樣的面條不管是煮面湯還是拌醬口感Q彈勁道。除此之外，面條怎麼煮也是有技巧的。今天就來分享煮面的小技巧、這些小技巧是跟面館師傅學習的，按照這些小技巧，煮出來面條順滑勁道。

冷水下鍋弊端：冷水下鍋肯定不行的，面條冷水下鍋，這樣煮出來的面條爛糊，口感很差，而且還會蘸粘在一起，可以說簡直不能吃，所以切記冷水下鍋。

沸水下鍋弊端：很多人煮面條，都會把鍋中水煮沸後，然後下鍋煮。其實沸水下鍋面條很容易外粘内硬，吃起來口感不好也不勁道。

70度水溫下鍋最适宜：就是在鍋中水開始泡小泡，但是還沒有煮沸的情況下，水溫差不多在60-70度左右，這時候下面條最合适。

将面條下鍋後，用筷子往一個方向攪拌一下，把面條分開，不會粘粘在一起，而且也更容易煮熟。

加鹽好處：不管是煮面條還是煮水餃，加鹽是個很好的小技巧。加鹽不僅能給面條增味，同時還能增加面條韌性，煮出來的面條更有勁道。

加食用油好處：煮面時，加1-2滴食用油，可以使得面條變得順滑、柔軟又勁道，而且還不會黏在一起。

我們都知道煮水餃需要點水，那麼煮面條也需要點水嗎？沒錯，煮面條一定要點水。

因為面條下鍋後，鍋中的水溫會高，面條會持續除了沸騰狀态，這樣煮出來的面條容易發粘，有硬芯，不夠勁道和順滑。而點水的作用，可以使起到降溫作用，能夠讓面條受熱均勻，筋道不起坨。面條點水2次就可以出鍋了，不要煮太久哦。

接下來煮出來的面條撈起來瀝幹水分後，立刻放入冷開水中。多做這一步好處是，通過熱脹冷縮原理，使得煮熟的面條收縮一下，面條口感更勁道；而且過冷水後，面條更清爽順滑，還不會粘粘在一起。

這樣煮出來的面條，不管是拌面還是煮面湯，吃起來順滑有勁道。

剛好前幾天買了南山婆的香辣牛肉醬，我今天就忍不住用它來拌面吃了。

打開蓋子，牛肉醬香辣味撲面而來，忍不住嘗一口，香辣味十足，果然貴州本地辣椒制作出來辣椒醬就是夠辣！

而且牛肉醬裡面的牛肉粒也是很給力，很豐富，我小嘗一塊牛肉粒，牛肉香辣入味，越嚼越有勁，越吃越上瘾。

看，我就加一點點，就拌了一碗面，撒點蔥花，一碗香辣牛肉拌面就做好了，省時又好吃！真過瘾！

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