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酸甜炒藕片的做法

美食更新时间:2025-02-23 21:55:57

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）1

酸辣炝炒藕片

by 心清似水淡若雲2014-10-24

油适量
鹽适量
幹辣椒适量
姜适量
蒜适量
雞精适量
花椒粒适量
蔥适量

步驟

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）2

藕洗淨刨皮，切薄的圓片泡在水裡

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）3

姜蒜切末、幹辣椒切成段，花椒粒适量

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）4

小火，油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒顔色變暗，姜算末炝出香味

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）5

放入藕片，開大火，稍翻炒幾下

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）6

就加入鹽炒拌均勻

酸甜炒藕片的做法（酸辣炝炒藕片）7

炝炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可

小貼士

1.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的澱粉，炒的時候也更清爽，不粘 2.整個炝制過程都不要加水，讓藕在被幹炸至熟的同時釋放水份并吸附調味料

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