大家好，我是逍遙美食記，今天給大家分享一道紅燒豆腐。紅燒豆腐是一道經典的特色名菜。豆腐是我國的一種傳統的、大衆化的豆制食品，豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎。豆腐不僅可以補充人體所需的蛋白質，還能提供多種維生素和礦物質，尤以鈣、磷為多。豆腐在人體内的消化率極高。因此大豆制品被營養專家稱為人類所需要的重要來源之一。紅燒豆腐雖然做法簡單，但卻很是美味。具體做法請看下面步驟。
食材：老豆腐一塊，青紅椒各一個，生姜一塊，大蒜3瓣，蔥白一段，幹紅椒一小把，食鹽，雞精，白糖，耗油，幹澱粉各适量
做法：
1.豆腐洗淨切成小塊，青紅椒切成菱形片，生姜切絲，大蒜切片，蔥切成蔥花。
2.鍋内燒水，加入一勺食鹽，倒入老豆腐，水開後焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，豆腐控幹水分後置入盆中，加入幹澱粉讓澱粉包裹着豆腐。
3.鍋内倒油，燒至五成熱的時候，倒入豆腐，開中火慢慢的炸至金黃色，撈出控油備用。
4.鍋内留油，倒入蔥姜蒜、幹紅椒爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出香味，倒入青紅椒，加入食鹽，雞精，白糖，耗油，老抽，清水，湯汁煮開後加入豆腐翻炒，再勾入水澱粉，開大火翻炒收汁，出鍋裝盤。
小貼士：
1.豆腐要選用老豆腐，用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。
2.不論是石膏豆腐還是鹽鹵豆腐，要讓口感好，做紅燒豆腐前必須先焯一下水。焯水的時候加點食鹽能去除豆腥味，焯好水的豆腐用涼水沖洗一下，這樣豆腐不容易破碎。
3.喜歡吃肉的朋友可以加點肉末進去。不喜歡吃辣椒的可以不放辣椒。
好了，嫩滑入味的紅燒豆腐就做好了，喜歡美食的朋友可以關注一下，每天都有幾道菜分享給大家，謝謝大家的閱讀，歡迎點贊評論，收藏和轉發。
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