花卷怎麼做出各種各樣的形狀?前天發了一個過年期間做花卷的小視頻，因為是用手機随手拍的，最後關鍵的擰花環節拍的太快了，不是很清晰，被朋友們各種痛批，今天決定發一篇圖文，來詳細的講解一下制作步驟，下面就一起來看看吧~，今天小編就來說說關于花卷怎麼做出各種各樣的形狀?下面更多詳細答案一起來看看吧!

花卷怎麼做出各種各樣的形狀

前天發了一個過年期間做花卷的小視頻，因為是用手機随手拍的，最後關鍵的擰花環節拍的太快了，不是很清晰，被朋友們各種痛批，今天決定發一篇圖文，來詳細的講解一下制作步驟，下面就一起來看看吧~

【五香鹹花卷】

準備食材：面粉500克、酵母5克、溫水300克、白砂糖5克

準備調料：食鹽、植物油、五香粉（喜歡吃蔥香味的還可以在上面撒點香蔥末）

操作步驟：

1、碗中倒入5克的酵母，加入5克的白砂糖，用30度左右不超過35度的溫水将酵母化開；面盆中倒入500克左右的面粉，将化好的酵母水分次倒入到面粉中，邊倒邊攪拌，然後再加入适量的溫水，水溫同樣不要超過35度，将面粉攪拌成絮狀，下手和成一個較軟一點的光滑面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵至面團兩倍大；

2、面發好後，把醒發好的面團放到面闆上揉搓排氣，然後擀成一個薄一點的面片，刷上一層植物油，再根據自己的口味撒上适量的食鹽和五香粉，塗抹均勻後從面片的一端開始卷起；

3、卷成一個長龍後用刀切成大小均勻的面段；

4、将切好的面段兩個疊加在一起，拿一根筷子在中間壓一下，雙手的拇指和中指捏住面段的兩頭，輕輕的拉伸一下，然後雙手向相反的方向旋轉捏緊即可；

5、這是做好的花卷生坯，如果撒上一點蔥花會更漂亮；

6、将做好的花卷生坯擺放到蒸鍋中，擺放的時候花卷與花卷之間要留出足夠大的間距，因為在蒸的過程中花卷還會發酵變大，蓋上蓋子二次醒發10分鐘；10分鐘後上鍋開始蒸，保持中大火蒸20分鐘，從冒出的蒸氣中能聞到淡淡的熟香味即可關火；

7、關火後不要立即打開蓋子，加蓋再焖5分鐘才能出鍋，這樣做出來的花卷蓬松喧軟，好吃又好看。

這花卷是過年的時候在老家蒸的，因為光線不好圖片拍的不是很清晰，請大家多多諒解！北方人愛吃面食，一塊面能做出各種花樣，用我姥姥的話說就是面是軟的随便你怎麼做，想捏成什麼形狀就捏成什麼形狀，做的多了也就得心應手了。不過想要做出的花卷蓬松喧軟，不塌陷不變形，還需注意以下幾點：

1、做花卷的面要盡量和的軟一點；

2、酵母最好先用溫水化開再和面粉混合一起揉成團，化酵母的時候加一點白糖可以加快酵母的發酵速度；

3、發酵好的面團一定要放在案闆上充分揉搓排氣，揉的越久做出來的面食越勁道，想知道發酵面團有沒有揉搓好，可以從中間切開，切面無明顯氣孔即可；

4、關火後不要立刻打開蓋子，再焖5分鐘，這樣做出來的花卷不塌陷、不回縮，蒸包子、饅頭也是同樣一個道理。

以上幾點是我在做發酵面食時總結的幾點小竅門，如果你有更好的做法，歡迎留言~

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