年輕時，總是透支身體，拼命努力工作，羨慕賺錢能力強的人。現在年齡越來越大才發現，任何行業最後拼的都是身體，有一個健康的身體，才是努力的根本。年齡大了，才發現，飲食對于老年人來說是非常重要的，老年人的健康有時候需要一些适當的食物，接下來跟大家分享：年齡越大，越要懂得補蛋白，常吃5種“高蛋白菜”，壯身體強免疫

№：⒈豬皮

┱ 食材清單 ┲豬皮、大蔥、生姜、大蒜、小米椒、香菜

1、準備适量平時炒菜剩下來的豬皮，把豬皮拿出來解凍，再用清水清洗幹淨。

2、起鍋燒水，把豬皮冷水放入鍋中，加入适量的蔥段、姜片、料酒去腥，大火把水燒開。

3、水開以後把表面的浮沫撇幹淨，繼續煮5分鐘左右，把豬皮控水撈出，稍微晾涼備用。

4、把豬皮放在案闆上用刀刮掉上面的油脂，再切成細細的豬皮絲，切好放入大盆中。

5、往豬皮中加入兩勺食鹽、少許高度白酒，下手充分地抓揉兩分鐘，去除豬皮上面的油脂。

6、再把豬皮用溫水反複地抓揉幾分鐘，把豬皮搓洗幹淨，換水清洗幹淨以後瀝幹水分備用。

7、把清洗幹淨的豬皮放入盆中，再加入兩倍的清水，豬皮和清水的比例為1:2。

8、再加入蔥段和姜片，一勺食鹽攪拌均勻增加底味，起鍋燒水把豬皮放入蒸屜中，蓋上蓋子蒸2個小時。

9、蒸至豬皮用筷子輕輕一夾就段即可，挑出裡面的蔥姜，把豬皮凍倒入模具中晾涼備用。

10、把皮凍完全涼透，彈性十足，把豬皮凍先脫模，再把豬皮凍切成自己喜歡的形狀擺入盤中。

11、小碗中加入蒜末、香菜、小米椒、兩勺生抽、一勺蔥油、一勺香醋、一勺雞精、一勺蒸魚豉油、一勺辣椒油、一勺香油攪拌均勻，就可以配上豬皮凍開始享用了。

№：⒉辣椒

┱ 食材清單 ┲線椒、雞蛋、面粉

1、準備半斤新鮮的線椒，用清水把線椒表面多清洗兩遍，清洗好瀝幹水分備用。

2、把清洗好的線椒先切掉根蒂，再切成辣椒圈，切好放入碗中備用。

3、起鍋直接放入辣椒圈，開小火不停地翻炒，炒出鍋氣，把辣椒圈炒至發軟盛出備用。

4、往辣椒圈中加入一勺食鹽、一勺十三香，再打入兩個新鮮的雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻。

5、再少量多次的加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌至每一粒辣椒都裹上面粉即可。

6、起鍋燒油，把辣椒放入鍋中小火慢煎，煎至一面定型再翻煎另一面，煎至兩面完全金黃酥脆。

7、用勺子慢慢的把辣椒鏟成小塊，加入一勺香油，再加入一把白芝麻快速的翻炒。

8、翻炒至每一塊辣椒都裹上芝麻，即可關火出鍋，裝盤開始享用美味了。

№：⒊土豆

┱ 食材清單 ┲土豆、青椒、紅椒、五花肉、洋蔥、小蔥、大蒜、幹辣椒

1、準備幾個黃心小土豆，把土豆用清水把表面清洗幹淨，再用削皮刀把土豆的外皮削掉。

2、把削過皮的土豆清洗幹淨，放到案闆上切成厚一點的土豆片，切好以後放入大碗中。

3、往土豆中加入兩勺土豆澱粉，下手充分地抓拌均勻，抓拌至每一塊土豆片都裹上澱粉。

4、一個青椒和一個紅椒清洗幹淨，把青紅椒去蒂去籽，再切成菱形片，切好放入盤中備用。

5、一塊肥瘦相間的五花肉，切成厚厚的五花肉片，切好放入盤中備用。

6、兩根小蔥切成長一點的蔥段，一把大蒜切成蒜片，一把幹辣椒切成辣椒段，切好放入盤中備用。

7、半個處理幹淨的洋蔥切成洋蔥絲，把洋蔥絲抖散開，再放入砂鍋底部墊底備用。

8、起鍋燒油，油熱以後把土豆片均勻地放入鍋中小火慢煎，煎至一面金黃翻煎另一面。

9、煎至土豆表面金黃酥脆控油撈出備用，另起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒出油脂。

10、炒五花肉焦香放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把蒜片和幹辣椒段放入鍋中炒出香味。

11、再把土豆片放入鍋中，調味加入一勺雞精、少許白糖、少許生抽、一勺蚝油快速地翻炒均勻，再把青紅椒塊放入鍋中繼續翻炒。

12、順着鍋邊淋入少許清水炒出鍋氣，炒至青紅椒斷生，再加入一勺香油翻炒出香味。

13、再撒入提前準備好的蔥段快速翻炒，再撒入一把白芝麻點綴，關火出鍋，倒入砂鍋中，小火慢煮，就可以開始享用了。

№：⒋木耳

┱ 食材清單 ┲木耳、小蔥、生姜、大蒜、小米椒、花生米、洋蔥、香菜

1、準備一小把幹木耳放入大碗中，再加入一手白糖、一勺面粉，适量的溫水，下手抓拌均勻浸泡30分鐘。

2、兩根小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈放入碗中。

3、再加入一勺白芝麻，淋入熱油激發出香味，再加入一勺食鹽、一勺雞精、少許白糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺胡椒粉攪拌均勻備用。

4、浸泡好的木耳用手反複地抓洗幾遍，清洗至水變清澈，瀝幹水分備用。

5、把清洗好的木耳撕成小塊，再加入一勺食鹽、一勺花椒粉、一勺雞精、少許食用油抓拌均勻。

6、然後再加入一勺普通面粉，下手反複地抓拌，讓每一塊木耳都均勻的裹上面粉。

7、起鍋燒水，把木耳放入蒸屜中，把木耳整理平整，大火把水燒開，再轉中小火蒸5分鐘。

8、半個洋蔥切成洋蔥絲，切好把洋蔥絲抖散開，一把香菜切成香菜段，切好把香菜和洋蔥放入大碗中。

9、蒸好的木耳取出來晾涼，再和洋蔥放在一起，再放入一把炸好的花生米，把調好的料汁也倒入大碗中，下手充分地抓拌入味，即可裝盤開始享用了。

№：⒌豆腐皮

┱ 食材清單 ┲豆腐皮、黃豆芽、菠菜、小蔥、大蒜、幹辣椒

1、準備三張豆腐皮，先把豆腐皮對半切開，再全部疊放在一起，切成細絲抖散開備用。

2、一把黃豆芽用清水清洗幹淨備用，一把洗幹淨的菠菜切成兩段，切好放入盤中備用。

3、兩根小蔥切成蔥花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，切好放入盤中備用。

4、起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，把切好的豆腐皮放入鍋中焯水20秒鐘，控水撈出備用。

5、另起鍋燒油，放入一把花椒小火炸出香味，炸香以後把花椒控油撈出，再加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料。

6、炒出紅油以後再加入一大碗清水，大火把水燒開，再把黃豆芽放入鍋中煮1分鐘。

7、接着再把菠菜放入鍋中繼續煮30秒左右，菠菜煮熟以後把黃豆芽和菠菜控水撈出，放入大碗中墊底。

8、然後再把豆腐皮放入鍋中開大火煮開煮一分鐘左右，把豆腐皮煮至入味。

9、煮好以後把豆腐皮撈出放入大碗中，把鍋裡的湯汁也全部倒入大碗中，再把提前準備好的蔥花和蒜末放入大碗中。

10、撒上一把白芝麻增香，再放入一把幹辣椒段，淋入熱油激發出香味，就可以開始美美地享用了。

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