在前面幾期中，我們已經詳細為大家介紹了黃豆有哪些價值，富含什麼營養成分，各自對我們身體能産生哪些作用，以及介紹了幾種它的具體做法。最後我們提到了由黃豆磨成的面粉。那麼在下面的文章中，我們就為大家介紹一下這些面粉有哪些功效，以及具體該如何做，能夠美味又營養呢？黃豆粉和其他好多面粉，如白面莜面等性質差不多。都是将原來的形态經過加工以後磨成粉末狀。具體黃豆粉就是将大豆去了皮以後，在機器裡面磨成的面粉。這個面粉裡面含有豐富的豆固醇，能夠幫助降低我們的膽固醇。因而就能夠防止患一些心血管疾病。它裡面的脂肪是一些不飽和脂肪酸。不僅吃了以後對我們身體有利，不會造成肥胖的症狀。還能夠保持我們身體中血管的彈性。對我們的大腦以及肝髒等也有特别多的好處。而且這種面粉中還有一些皂角苷，以及其他各種抗癌的物質。這些物質綜合作用下來能夠對我們身體裡面容易患得各種癌症。比如皮膚癌，食道癌等都能起到一些預防的作用。因為它裡面含有的纖維素比較多，所以就能夠幫助我們進行消化。

所以要減肥的話，可以多吃些黃豆。另外有的人皮膚比較幹，頭發特别毛躁。經常吃黃豆的話也能改善這些狀況，幫助促進我們身體的新陳代謝。因而就能夠使皮膚更好。所以這種面粉中含有的營養非常多，我們可以用它來做一些主食。首先是可以做面條。因為單純用黃豆面粉來做面條吧，豆子特别重。所以可能會影響口感。我們在做面條時就在黃豆面裡面加一些白面。這樣既可以中和豆的味道，又能夠使面條更加的勁道。從感官上來說，顔色黃黃的也非常有食欲。至于兩種面粉各放多少，我們建議白面是黃豆面的兩倍。這樣搭配出來的口感最好。準備好面粉以後，就可以和面了。把這些面粉一起倒入盆内，然後再倒入适量的水，加一點點鹽。用手開始揉面。倒入多少水可以根據面的柔軟進行添加。如果喜歡吃較硬的面，可以少放一點水，要是喜歡面的口感更柔軟些的話，就可以多加一些。但是如果面做的很柔軟的話，那麼做出來就得趕緊下，不然很容易混在一塊。把面揉成光滑的面團以後。用擀面杖把面團擀平擀成較薄的片，然後用刀切成細條。要是怕粘在一塊的話，可以稍微在面條上面撒一些面粉。切好以後在鍋裡面加入熱水，等水開了以後就可以把面條下進去了。這個時候我們要吃的黃澄澄的黃豆面條做好了。

然後可以另外炒些菜澆在面上面。也可以更簡單一些。比如把油菜洗幹淨以後，放到水裡面輕輕的過一下。然後撈出來放到面條上面。切一些蔥花。加點花椒鹽。在鍋上熱點油，把這些倒進去。等到油開了以後，把蔥花的香味激發了出來。就可以把油灑到面條上面。之後用筷子拌開就可以了。這樣簡單的做一個油潑面。做法上非常簡單，而且面條用油澆過以後，顔色更加鮮豔。上面介紹了一道由黃豆面粉做的面條。我們在介紹一種健康營養的窩頭。就是豆面窩頭。先把玉米面放到盆裡面去，然後倒一些熱水。剛倒進去水後可能面比較熱，這個時候我們先把它放一會兒，稍微涼一下。然後再把黃豆面倒進去一些。把兩種面摻和在一起，同樣也是為了口感上更好，兩種面放在一塊做出來的窩頭可以更加軟和，不會太幹。做起來的話發酵也更容易。然後加入一些小蘇打。用手和勻了。然後我們就可以揉面了。先把面揉成光滑的面團。揉好以後把面團放到闆子上。再揉一下。之後搓成細長的均勻的條。用刀切成一小塊一小塊的。把每一個小面團拿起來，在手中揉成圓形。用拇指在圓球上面按一個小洞。一邊轉動，一邊用，另一隻手轉動面團。最後就能和成一個圓圓的中間镂空的面團。這就是我們要的窩頭的形狀了。等把這些所有的小面團做好以後，就可以把它們放到籠子中。在和面的這個過程中，我們可以先在鍋裡面加一些水。等到水開了，我們的窩頭也做好了。

就可以直接把籠子架到鍋上面。蓋上蓋以後蒸二十分鐘就可以了。最後關火以後再稍微等一會兒。既然我們要做的黃豆面窩頭就做好了。我們平常吃的饅頭通常是白面做的，口感比較細膩柔軟。今天做的這個窩頭可能吃起來稍微的硬一些。吃到嘴裡面也不如白面饅頭那麼柔軟。但是它确實是有很多的營養。而且是澱粉含量來說，也不如白面饅頭中所含的那麼高。所以也适合患者食用。吃慣了白面饅頭，也可以做個這種窩頭來換一種口味。類似的除了窩頭，我們也可以拿黃豆面做面包。用一樣的原料做出來的這兩種主食。形狀不一樣，口感上也不一樣。窩頭比較粗糙一些，而面包比較精細一些。這代表了東西方兩種傳統口味的差别。不過如果我們學會做法以後，就可以交替着做了。這樣子就能夠更好的豐富我們的生活。

除了上面介紹到的這幾種，它也有其他的一些做法。比如我們上面介紹到了，能做成窩頭。那麼同樣也就能做成包子或者餃子。區别隻是在于發酵時間的長短，以及裡面要件添加一些餡料。具體怎麼吃就看大家的喜好了。比如做成窩頭的話。吃起來會粗糙一些。那麼就需要再炒一些菜搭配着來吃。這樣既能夠補充營養，對我們的身體起到保健作用。另一方面也不會覺得口感太差，而影響我們的食用。總而言之，黃豆的營養很多，用它做成的菜也有很多。在控制用量的同時，我們可以嘗試多種做法。

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