相比酷暑，秋老虎的威力更強。氣溫的降低會導緻身體機理也随之發生變化，稍微不注意，人們可能就會出現感冒、咳嗽、上火等。

此時，人體更需要适當進補。但是，别隻顧着長“秋膘”，而忽略了一些養生效果賽過肉的瓜類。

各種瓜類富含微量元素、維生素等營養物質，可以緩解不适症狀，補充身體的營養。

南瓜：秋季的“金瓜”，補中益氣

“秋天到，南瓜俏！”每年這個時候，正是吃南瓜的好時節。

《本草綱目》記載：“結瓜正圓，大如西瓜，皮上有棱如甜瓜。”南瓜性溫、味甘，吃起來軟糯、香甜，更有“金瓜”的美稱。

南瓜的食療價值高，具有補中益氣、潤腸通便、調節血脂、輔助降壓等效果。

現代醫學研究指出，南瓜果實中有7%~17%的果膠，其吸附力強，能粘合與消除人體内的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效。

因此，慢性胃炎、胃潰瘍、減肥者尤其适合食用南瓜。

✔注意

① 南瓜皮不要扔，其富含甘露醇元素、膳食纖維素等有益元素，能促進排便、緩解消化不良的症狀；

② 每100g南瓜含有3100ug的胡蘿蔔素，若一次性吃太多，影響代謝，可能會導緻皮膚發黃，發生胡蘿蔔素血症；

③ 上火者少吃或不吃，對南瓜過敏、腳氣、黃疸、氣滞濕阻病者忌食。

✔推薦吃法

南瓜蒸蛋

做法：

①小南瓜洗淨，切開頂部做蓋子，掏出瓜瓤、瓜籽後，入鍋蒸至九分熟；雞蛋打散，加适量白糖、涼開水後攪勻；

②将蛋液倒入南瓜盅内，再用保鮮膜封口，與南瓜蓋一起入鍋，大火蒸8~10分鐘。

粉蒸南瓜肉

做法：

①雞翅根剔去骨頭切塊，加料酒、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、蒸肉米粉拌勻備用；

②南瓜切塊，加少許鹽、蒸肉米粉拌勻備用；将拌好的雞翅根、南瓜塊，放入鍋中蒸25分鐘。

木瓜：人稱“萬壽瓜”，消食祛風

秋季9~10月恰好是木瓜的收成季節，此時最适合吃了！

嶺南十大名果之一——木瓜，性溫，富含木瓜酶、維生素C、鈣等多種營養素及17種以上氨基酸，具有消食、祛風、清熱、止渴的作用。

加之，其含糖量低，100g的木瓜約含27kcal的熱量，多吃也不怕胖，難怪很多減肥、健身人士都超愛吃它。

此外，木瓜中含有的凝乳酶，有通乳效果，産婦可以多喝木瓜魚尾湯，滋補身體。

✔注意

① 木瓜富含番木瓜堿，對人體有細微的毒性，不宜過量食用；

✔推薦吃法

木瓜鲫魚湯

做法：

①鲫魚處理幹淨，在魚兩面各刻花刀；木瓜去皮、籽，切片；鍋中熱油，放入鲫魚煎至兩面金黃後裝盤備用；

②鍋中倒入油，加姜片、蔥段，爆香後，放料酒、雞湯、木瓜；

③ 待水煮沸，加入鲫魚，加蓋，小火燒至湯色乳白，調味即可。

冬瓜：蔬菜中的“戰鬥機”，助消腫

冬瓜是一種“平民蔬菜”，一年四季都能看到它的身影，而夏、秋是吃冬瓜的佳節。

其營養豐富，全身都是寶，瓜肉可做菜，瓜皮可入藥。

一方面，冬瓜有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，可治療水腫、痰喘、痔瘡等症。

另一方面，冬瓜含較多維生素C、水分含量高達96%，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有助于調養腎髒。

✔注意

①冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者不宜吃冬瓜，月經期、痛經者忌食生冬瓜；

✔推薦吃法

冬瓜排骨湯

做法：

①排骨洗淨、切塊、焯水，瀝幹水分備用，冬瓜去皮、切厚片；

②砂鍋放入清水，加排骨、幹貝丁、生姜，大火燒開後，小火煲40分鐘；

③待排骨熟透，加入冬瓜片，炖約20分鐘，加鹽即可。

冬瓜草魚煲

做法：

①草魚洗淨、切塊，冬瓜去皮、洗淨切開；

②鍋内油熱，爆香姜蔥，将草魚煎至金黃色，再倒入冬瓜、清水，武火燒開水後，改文火炖2小時，湯見白色，加入食鹽調味。

苦瓜：瓜中“君子”，秋吃下火

秋燥惹人惱，人們常常會出現口腔潰瘍、便秘等“上火”的症狀。這個季節吃點“苦”，可以降火、潤心肺。

看似“其貌不揚”的苦瓜，由于含有苦味素、野黃瓜汁酶成分，嘗起來有獨特的苦味。

而這種物質能維持細胞處于活性狀态，起到清熱解毒、下火解渴之效。陰虛火旺者不妨多吃。

此外，糖尿病者适當吃一吃苦瓜大有裨益。有研究發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質——“多肽—P”，可輔助控糖。

✔注意

① 想去除苦瓜的苦味，可以将它洗淨後切塊，放進沸水中焯水，再放進冷水浸泡；

②表面看起來顔色更深的苦瓜，味道更苦，但保健效果也更佳；

③苦瓜含較多的草酸，食用後再吃高鈣食物，易生成草酸鈣，降低補鈣效果。

✔推薦吃法

苦瓜炒牛肉

做法：

①

牛肉切片，加鹽、黑胡椒、生抽、油腌制；苦瓜洗淨，去瓤、切片、焯水後備用，紅彩椒切細條；

②

鍋熱油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最後倒入紅彩椒條、苦瓜片，翻炒，加鹽即可。

來源 / 南京衛生12320

編輯 / 孫超慧

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