柴胡為傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。柴胡為多年生草本植物,莖直立,高40~90厘米,上部彎曲多分枝。單葉互生,狹披針形,基生葉和下部葉有長柄,有明顯的平行脈,花小、黃色,形成項生或腋生的複傘形花序。果實為長圓形的雙懸果,具棱脊,熟後褐色。花期7~9月份,果期8~10月。根直立,有不規則的側根,外皮紅褐色。分布于東北、華北、西北、華東和華中地區;狹葉柴胡多年生草本,生于幹燥草原、向陽山坡及灌木林緣等處。分布于東北、華北及陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。春、秋二季采挖,除去泥土,曬幹。
柴胡的禁忌人群
肝陽上亢,肝風内動者忌用或慎用
柴胡的功效與作用
解表退熱;疏肝解郁,升舉陽氣。主外感發熱;寒熱往來;瘧疾;肝郁脅痛乳脹;頭痛頭眩;月經不調;氣虛下陷之脫肛;子宮脫垂;胃下垂
柴胡的營養價值
其成分主要含柴胡皂苷(saikosapoins a、 b、 c、 d四種),甾醇,揮發油(柴胡醇、丁香酚等),脂肪油(油酸、亞麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等)和多糖等。此外,尚含有生物堿、黃酮類、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等。
柴胡的選購
北柴胡 特點:呈圓柱形或長圓錐形,長6~15cm,直徑0.3~0.8cm。根頭膨大,頂端殘留3~15個莖基或短纖維狀葉基,下部分枝。表面黑褐色或淺棕色,具縱皺紋、支根痕及皮孔。質硬而韌,不易折斷,斷面顯片狀纖維性,皮部淺棕色,木部黃白色。氣微香,味微苦。
南柴胡 特點:根較細,圓錐形,頂端有多數細毛狀枯葉纖維,下部多不分枝或稍分枝。表面紅棕色或黑棕色,靠近根頭處多具緊密環紋。質稍軟,易折斷,斷面略平坦,不顯纖維性。具敗油氣。
大葉柴胡 特點:葉較寬,長圓形或廣披針形,小傘梗細如絲狀。比小總苞長3-4倍。生于林内及灌木叢中。
長白柴胡 特點:葉較寬,長圓形或廣披針形,小傘梗與小總苞片幾乎等長。生于柞林、灌木叢、石砬及河岸沙地上。
興安柴胡 特點:葉較狹,線形或現狀披針形,小總苞片較小傘梗長。生于河灘、林内。
柴胡的存儲
置通風幹燥處,防蛀
柴胡的食用方法
每次3~9g入藥
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