吃臭豆腐的日子都是夏天，傍晚，在自己門口放上一張小桌，大人喝着白酒或者啤酒，我們小孩吃着飯，偶爾吃塊臭豆腐，想起那時的場景，非常懷念。臭豆腐在家自己炸沒有湯料肯定是沒有我們在街上小店裡面吃的那麼美味的。我記得小時候家裡吃臭豆腐都是蘸那種紅色的腌制好了的紅辣椒醬，能清晰的看到一片片的紅色的辣椒，蘸一口辣椒，臭豆腐吃在口裡就隻有一點點鹹鹹的和微辣的味道，臭豆腐的香味很濃郁。
往下看，我們在家也能做出街上小店的那種好吃的臭豆腐的湯料了，蘸着臭豆腐的湯料吃着臭豆腐，背着書包，走在放學的路上，那時的光景一去不複返，但好吃的臭豆腐我們自己就能做了，也是一件開心的事。
炸臭豆腐我們要準備那些食材和配料：
準備：臭豆腐16塊、蒜泥、姜末、芝麻醬、花椒粉、糖、生抽、醋、水澱粉、色拉油等
鍋内給油，油要多些，油燒至五成熱的樣子，将臭豆腐整齊的放入油鍋中，炸至鍋内發出吱吱的聲音，轉小火慢炸，炸至焦黃，臭豆腐表面有點硬的狀态，翻面，炸另外一面，兩面都炸至焦黃就可以起鍋裝盤。
炸臭豆腐的時候，就能聞到那久違了的香味，不過吃完後你會發覺，身上的臭豆腐的味道久久不能散去。
制作臭豆腐的湯料：
鍋内留下一點剛剛炸完臭豆腐的底油，放入姜末蒜泥煸香，放入鹽、生抽、醋、糖、剛剛調制好的芝麻醬，給一點清水燒開，然後放入水澱粉讓湯汁變得濃稠，開鍋後就可以起鍋了。
油炸臭豆腐剩下的油還能用嗎？
炸完臭豆腐剩下的油，隻炸了一次是可以用的，由于有臭豆腐的香味，該如何處理？我提出個想法，第二天可以在吃一次臭豆腐，物盡其用，或者是買點毛豆米、青椒切成丁、肉丁、臭豆腐切成小塊炸焦，可以做一盤毛豆米肉丁炒臭豆腐，也是夏天常吃的，和稀飯一起吃非常有味道。
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