有人認為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。早上一份營養高質量的早餐，是開啟健康生活的重要一步。然而，現代白領中的典型早餐類型，卻不僅無法提供充分的營養，分分鐘還會增加肥胖、消化道疾病的風險。

遠離六種有害早餐

【回味早餐】

此類早餐内容為剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。主要人群為家庭主婦們。

營養缺陷：這種早餐通常被認為有菜有肉還有主食，營養全面。但有點需要注意，并不是所有的菜類都适合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能産生緻癌物亞硝酸鹽。

【西式快餐】

内容是指面包，漢堡、炸雞等各種西式快餐。主要人群為時尚的年輕人，覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯。

營養缺陷：這種西式早餐熱量高，但卻存在營養不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。西式快餐大多以油炸為主，脂肪含量過高。

【油條豆漿老搭配】

主要人群為很多老人不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

營養缺陷：豆漿雖然健康，但早餐吃油條是國人最大的誤區，吃完後甚至沒有辦法彌補。這是因為油炸後，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。

【零食早餐】

主要内容為巧克力、餅幹、蛋黃派等。主要人群為時間緊張的白領一族。

營養缺陷：零食多數屬于幹食，對于早晨處于半脫水狀态的人體來說，是不利于消化吸收的。早餐經常吃零食容易導緻營養不足，體質下降。

【路邊攤早餐】

主要人群為早飯在路上解決的上班一族，常常在小區門口，公司附近買點包子、肉夾馍、雞蛋灌餅等，邊吃邊走成為常見的街景。

營養缺陷：這種吃法節省了時間，卻忽略了腸胃。邊走邊吃不利于消化和吸收，在刮風天或冬季，影響更大。此外，街頭食品往往存在衛生隐患，有可能病從口入。

【少主食的“營養早餐”】

此類早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，惟獨找不到主食的身影。此類早餐很受緻力于減肥的女性歡迎。

營養缺陷：“主食與營養無關”是廣泛存在的誤區。營養早餐應該包含一定量的碳水化合物，為人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也不宜空腹食用。

【早餐兩宜兩不宜】

早餐在一日三餐中占有重要位置，因此吃早餐也有講究：

宜軟不宜硬

在清晨，人體的脾髒困頓呆滞，常使人胃口不開、食欲不佳。故早餐不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，否則易導緻消化不良。

早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物如牛奶、豆漿、面條、馄饨等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。

宜少不宜多

飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。

另外，大量的食物殘渣貯存大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

推薦排毒早餐

排毒早餐吃法是，1份水果 2份蔬菜 1份紅薯 1份米飯。也就是說，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1∶2∶1∶1。

多攝入一些蛋白質。蛋白質稱得上是早餐中的首選，富含蛋白質的食物容易讓人有飽感，這便大大減少了熱量的攝入。

人們可以飲用牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中添加乳清蛋白質粉。水果和全麥谷類食品、烤面包或者松餅，都是上佳的選擇。

糖和精制谷類食品消耗要有節制。在早餐中吃雞蛋、燕麥或者麸皮片這樣釋放熱量較慢的食品，原因是要保持思維的敏捷。試驗發現，如果早餐時吃的東西釋放葡萄糖的速度較慢，記憶力會相對較強。

這很有可能是因為這些食品中所含的蛋白質和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度，這便消除了血糖和胰島素水平的不穩定現象。

蓮藕早餐可清熱解毒

材料：面包片1片，西芹100克，蓮藕、蘋果、蝦仁各50克，豆漿200毫升

做法：

1.西芹、蓮藕洗淨入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹水分切丁。

2.蘋果洗淨，去蒂除核切丁；蝦仁洗淨煮熟。

3.取盤，放入西芹丁、藕丁、蘋果丁、熟蝦仁，加沙拉醬拌勻即可。

4.豆漿、面包片放入微波爐略微加熱即可。

蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。

而蘋果富含鉀、蘋果酸等，能有效緩解疲勞，同時對于食入鹽分過多的人，常吃蘋果還可以幫助排出體内多餘的鈉，起到軟化血管、降低血壓的作用。

芹菜清熱解毒、利水消腫，能改善水腫、小便熱澀不利等症狀。豆漿包含了黃豆幾乎所有的營養，夏飲豆漿，可消熱防暑、生津解渴。

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