我生活在古都西安，關中福地，這裡是西北的中樞，經濟核心帶，交通樞紐地，這裡文化底蘊深厚，同時也彙聚了來自五湖四海的美食，來西安，嘗美食，是一個旅遊必打卡的項目！[比心][玫瑰]

說起西安的美食，那一定是面食稱霸！[贊][比心]

八百裡秦川

最悠久的曆史

最長久的面食

西安當地的面食，還有全國各地的面食都能在這裡找到，因為西北人，太愛面食了！[玫瑰][比心]

面食，辣子，一個都不能少

陝西人對面的喜愛簡直是愛到了骨子裡，可以說，把吃的心思，想法都放在了吃面上。

陝西人的感情

都寄托在了那一碗碗的面上

對陝西人來說

沒有什麼是一碗面解決不了

如果有，那就再咥一碗

(咥，這個字，跟我念：die,二聲)

看餓了沒？流口水了沒？

臊子面，油潑面，菠菜面，褲帶面，棍棍面，剪刀面，炸醬面，排骨面，彙通面，扯面，擺湯面，削筋面，蘸水面，疙瘩面，驢蹄子面，還有旅遊特色那個biangbiang面，(這個字太複雜，字庫都打不出來[捂臉])等等，這些還是面條的種類，還有很多，我都說不全，其他面食還有餃子，馄饨，麻食，各種餅，什麼油餅，油糕，鍋盔，菜盒，還有著名的涼皮，肉夾馍，泡馍，……太多了，好多我自己都沒了解透，都沒嘗過呢[捂臉]

看這面食的種類，花樣，你知道哪個？

油潑面是陝西傳統的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、桢條面、香棍面等，起源于周代，并以鹹陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法，将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡，将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，随後調入适量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

那個辣子，油一潑，呲啦一聲，立刻香氣撲鼻，就問你，香不香！

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陝西地區的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

好吃的面條都是手工擀出來的

菠菜面碧綠如翡翠，吃菜不見菜。菠菜汁揉進面團，這顔色看起來就特别健康。再配上西紅柿雞蛋、素菜臊子或是鹵肉臊子，色香味俱全，看起來美，吃起來更香，一碗下肚頓時覺得無比健康養生。

綠綠的顔色，各種配菜一起，看着就很有食欲！

蘸水面是陝西風味獨特的傳統面食小吃，蘸水面，論"根"賣，一根蘸水面寬5～6厘米，長一米左右，得用盆盛它，配菜有菠菜或者青菜，曰："一清二白"，吃的時候，每人一碗蘸汁碗，調以蒜苗等五味佐料，食之美味。

我其實愛吃這個蘸水面，我吃兩根就差不多吃飽了，一般都是三根起

金黃色的雞蛋餅、黑色的木耳

綠油油的細碎蒜苗、白色的豆腐

在鮮亮的紅色湯裡交融

香味濃郁的臊子肉和筋道光滑的面條

是這碗中的絕對主角

岐山臊子面味道酸酸辣辣的，量适中，愛吃酸辣口的可以嘗嘗

岐山臊子面的面條要薄、筋、光

即薄厚均勻、面條筋道、光滑

小小的一碗湯也同樣講究

要湯寬面少，頂層的紅油則起到了“保溫”的作用

最後的靈魂，非臊子莫屬

在臊子的炒制方面，家家都有心得

對于家鄉的記憶藏在味蕾裡

岐山人在外想念的除了親人朋友

還有那一口味道正宗的岐山臊字面

嘿嘿輸入法都打不出這個字，跟我念：biang

一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間加個馬大王，心字底，月字旁，留個勾勾挂麻糖，坐個車車逛鹹陽。”老陝一聽這個順口溜就知道，說的是biangbiang面的biang字！

其主要是因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。 “吃面要吃biangbiang子，聽戲要聽桄桄子”，民間歌謠以簡練的語言高度概括了biangbiang面的風土特色。

一寸多寬的面片爽滑筋道

幹辣椒面上潑一勺熱油

香味撲鼻而來

陝西人常将盛面的碗稱為老碗

咥一大老碗biangbiang面

是老陝中午最滋潤的餐食

削筋面

“削”在這裡讀作“xue”

要用地道的陝西話讀出來才夠味！

筋而不硬，滑而不嫩

這是削筋面的特點

主要流行在陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區

削筋面在最初和面時要硬一些

擀成厚度适中、寬度合适的面片

然後用刀切成條就可下鍋煮

煮熟加入臊子

再輔以香醋和油潑辣子

一碗獨具特色、香噴噴的削筋面就誕生了

削筋面本身口感偏硬

一碗下肚飽腹感強烈，陝西話叫“耐饑”

陝西人吃面講究“原湯化原食”

所以吃碗削筋面後再來幾口

帶有淡淡面香的面湯

好不舒坦

師傅正在擀菠菜面，用的都是不鏽鋼杠子擀

今天，我們吃的蓮菜大肉水餃

面食加大蒜，還有屬于陝西的特色飲料，冰峰汽水是絕配，标配[大笑][贊][比心](冰峰汽水還是屬于我們小時候的記憶[比心])

小時候的味道，面食的最佳搭檔标配

哎呀～為了編輯這篇美食，把我自己都編輯餓了[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][大笑][大笑][大笑]

不說了，我決定要去吃蘸水面了[大笑][大笑]

評論區見，讓我看看你們愛吃陝西的面食嗎？有機會來西安，歡迎你們品嘗！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][耶][耶]

西安歡迎你

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