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炖羊肉必放什麼料

美食更新时间:2025-01-26 16:56:35

炖羊肉，放料太多不好吃，記住關鍵4樣，鮮美不膻，快速軟爛入味

愛吃羊肉的朋友都知道，想要羊肉好吃，去掉膻味是很重要的。很多朋友為了處理掉這股膻味，會在燒煮羊肉的時候放一些大料香料。

炖羊肉必放什麼料（放料太多不好吃）1

這種情況下，羊肉的膻味确實去掉了，但同時也蓋住了羊肉特有的鮮美，不管是湯汁還是羊肉，吃到嘴裡都是大料的味道。

炖羊肉必放什麼料（放料太多不好吃）2

我想告訴大家的是，飯店裡的大廚告訴我，炖羊肉放料太多反而不好吃，記住放這關鍵4樣，羊肉鮮美不膻，不用高壓鍋，也能快速軟爛入味，省火更省時。

炖羊肉必放什麼料（放料太多不好吃）3

關鍵的這4樣分别就是蔥、姜、花椒還有幹山楂片，蔥姜花椒，他們雖然在廚房裡很普通，但是它們去膻去異味的效果特别好，同時不會破壞羊肉的鮮美，讓我們吃到原汁原味的羊肉。而山楂片，它可以提鮮解膩的同時，還能軟化羊肉中的纖維，加快軟爛的速度。

家常紅燒羊肉的做法：

炖羊肉必放什麼料（放料太多不好吃）4

準備一塊新鮮的羊肉，按照紋路切成小塊狀，由于羊肉都是在露天環境下的，所以可以放在稀釋的面粉食鹽清水裡。

揉搓浸泡十多分鐘，面粉的吸附力可以去掉油污髒東西，食鹽可以殺菌，沖洗幹淨後控水，家裡人吃着更放心。

大蔥剝皮洗幹淨切成小段，生姜去皮洗幹淨切成片，幹辣椒切成小段，炖鍋内添冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒。

大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出羊肉沖洗掉浮沫控水，再次把炖鍋刷洗幹淨，起鍋熱油，油熟後倒入羊肉翻炒均勻。

一直炒到羊肉變成焦黃色，然後推到一旁，放入蔥段、姜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味，然後倒入适量的生抽、老抽，炒勻上色。

倒入多一點的清水，大火加熱燒開，稍等一會換成中火，繼續炖煮一個小時左右，看到羊肉變熟，撒入适量的食鹽，攪勻換小火繼續炖煮十分鐘左右，軟爛入味後盛出食用。

炖羊肉必放什麼料（放料太多不好吃）5

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