雖說南米北面，但是包子作為面食的一種，真的是沒有太大的地域限制，幾乎是南北方都喜歡。尤其是作為早餐，既簡單營養，又方便快捷，無論是在家吃還是外帶都非常靈活。所以包子一直以來都是早餐優選，有了它，再來一杯牛奶或者豆漿，完美。

包子好吃在餡，不同的食材搭配，不一樣的調餡方法，味道肯定是不一樣的。隻要搭配得當，即使是最常見的食材也能做出好的味道。今天分享一款純素餡的白菜包子，做法簡單，鮮香好吃味道不輸大肉包。眼下正是吃白菜的季節，大家一定要試試。

【食材】面粉、酵母、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、五香粉

【具體做法】

1，蒸包子，先和面。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然後倒入400克面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，密封後放在一邊醒發。

2，接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱後放入蔥末和姜末，小火炒出香味。

3，加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽（黃豆醬、老抽、生抽的比例2：1：2）少許五香粉，小火炒出醬香味。關火放在一邊冷涼備用。

4，白菜切絲，根據菜量，加适量鹽拌勻，腌制十分鐘左右。

5，經過腌制的白菜會出現很多水，将白菜剁碎，擠掉多餘的水分。

6，和面之前就将粉條和木耳浸泡上。現在将泡發的木耳和粉條淘洗幹淨，分别切碎。

7，将木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然後将前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。這時可以聞到餡料特别香。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽腌過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這裡調餡基本上就不需要再放鹽了。

8，接下來開始包包子。将發面團移到面闆上，這時候的面團發沒發好都可以用，因為包好的包子還需進行二次醒發。隻要沒發過頭就可以，發過了會有酸味，需要加小蘇打中和一下。将面團移到面闆上，分成大小均勻的小劑子，再分别揉光滑。這裡的面團揉得越好，蒸好的包子表面就會越光滑。

9，将面團擀成中間厚邊緣稍薄的包子皮，包上餡料，按照自己喜歡的方式捏成包子即可。

10，蒸鍋裡加水，可以将水燒至溫熱，再将包好的包子放在蒸屜上，讓包子在溫濕的環境裡進行二次醒發。大概十五分鐘，按壓包子皮有彈性不塌陷就可以開火蒸了。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火焖5分鐘即可。

這樣做的白菜包子，雖然是純素餡的，但是味道卻非常贊。醬香濃郁，柔軟鮮香，比大肉包還好吃。愛吃包子的小夥伴一定要試試。

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