鮑魚是名貴的“海珍品”之一,其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”,且有“餐桌黃金,海珍之冠”的美譽。鮑魚的做法很多,有清蒸鮑魚,烤鮑魚,煮鮑魚湯,紅燒鮑魚等等,菊子今天推薦的是白灼鮑魚,搭配莴筍片,鮑魚白灼後也片成片,脆嫩爽口,寓意一夜鮑富,上桌光盤。
白灼鮑魚
食材清單:
鮑魚600克 莴筍300克 料酒15毫升 鹽1克 蔥絲5克 紅椒絲5克 生抽20毫升
烹饪步驟
- step1 -
莴筍切片備用。
- step2 -
鮑魚洗淨用開水燙一下洗掉粘液。
- step3 -
洗淨的鮑魚如圖所示。
- step4 -
把鮑魚片成薄片。
- step5 -
起鍋燒水,加入鹽和油,再下莴筍片燙至變色撈出。
- step6 -
撈出的莴筍片擺盤。
- step7 -
鍋裡剩下的水加入料酒,下鮑魚燙1分鐘瀝出。
- step8 -
瀝出的鮑魚放涼水中浸透使肉質脆嫩。
- step9 -
把鮑魚瀝幹水擺入盤中。
- step10 -
放上蔥絲和紅椒絲。
- step11 -
淋入熱油激發出蔥香味。
- step12 -
最後再淋入生抽即可。
- step13 -
鮮嫩爽口的白灼鮑魚,一起來品嘗哦。
菊子物語
白灼鮑魚是菊子姐姐Cooking美味的第983道美食。莴筍在這道白灼鮑魚中的作用,不僅增加營養和口感,還能增加菜品顔值。莴筍和鮑魚的處理,都要經過焯水,這樣口感鮮香脆嫩,好吃停不下來。美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食與您一同前行。
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