紅燒金鲳魚的正确做法-tft每日頭條

紅燒金鲳魚的正确做法

美食更新时间:2024-12-12 16:03:19

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）1

四方食事，不過一碗人間煙火

By 然後i

用料

金鲳魚 1條
大蔥 2顆
姜 1塊
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 3-4片
朝天椒 2顆
二荊條辣椒 2顆
冰糖 8顆
白酒适量
味極鮮醬油 2勺
紅燒醬油 2勺
豆瓣醬 2勺
蚝油 2勺
鹽适量
水适量
水芡粉适量
芝麻香油适量

做法步驟

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）2

1、準備一條1斤左右的新鮮金鲳魚，處理好内髒魚鱗，去掉魚鳍，斜着打上花刀

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）3

2、反方向交錯打出菱形花刀

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）4

3、準備蔥絲姜絲

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）5

4、準備一個幹淨的容器，把魚放裡面，蔥姜絲放裡面，加入2勺鹽，2上白酒，或者用料酒

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）6

5、加水沒過魚身，腌制15—20分鐘

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）7

6、準備炸豆腐兩塊

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）8

7、改刀菱形小塊

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）9

8、按照配料表準備辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，冰糖

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）10

9、把腌好的魚撈出，用廚房紙吸幹水分，盡可能多去掉一些水分，否則下鍋會崩油

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）11

10、起鍋燒油六七成熱

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）12

11、魚下鍋煎制，正反兩面小火煎兩三分鐘

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）13

12、煎好的魚，盛出備用

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）14

13、煎完魚的油，直接下冰糖，小火把冰糖炒化

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14、保持小火，下入蔥姜等香料煸炒

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）16

15、加入2勺豆瓣醬，2勺蚝油，煸炒一下

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）17

16、把魚下入鍋中

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）18

17、加熱水沒過魚身，這個時候也可以再加一點白酒，煮沸以後還能帶走一些腥味

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）19

18、大火燒開，調到中火煮15分鐘

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）20

19、把切好的炸豆腐下入鍋中煮五六分鐘，再根據自己口味加鹽，調整鹹淡程度

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）21

20、魚燒好以後把魚盛出來，要小心，慢一點，盡量不破壞形狀

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）22

21、把豆腐撈出來，把湯裡的蔥姜調料等過濾幹淨，小火持續加熱

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）23

22、調适量水芡粉，澱粉也可以，但是芡粉更透亮

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）24

23、湯裡下入水芡粉小火燒開，加幾滴香油

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）25

24、最後把芡汁澆在魚身上，把煮過得豆腐也擺上去，再加一點自己喜歡的配菜裝點一下

紅燒金鲳魚的正确做法（大人小孩都愛吃的紅燒金鲳魚）26

25、即可享用

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