做豆角焖面，好吃的秘訣就在這三點，教你詳細做法，噴香入味

在春天這個季節，有不少的新鮮應季蔬菜開始上市，而且現在的蔬菜價格普遍要比過年的那段時間便宜不少。就比如說豆角，過年前後的價格都在十幾元左右，最近三五塊錢就能買到一斤。今天去市場買菜，發現豆角挺新鮮，而且沒有筋，便買了幾斤回家。

在豆角的做法中，小編最喜歡的就是豆角焖面了，面條勁道、豆角軟糯，被濃郁的湯汁包裹着，吃起來噴香又入味。

小編是地道的北方人，從小就非常喜歡吃豆角焖面，每次家裡吃豆角焖面，小編都能多吃兩碗飯。成家以後，也經常會做豆角焖面給家人吃，不誇張地說，小編做了不下幾百次，做得多了，自然也掌握了其中的一些竅門和經驗。豆角焖面想要做得好吃，有幾個細節是關鍵，下面小編就為大家分享豆角焖面的詳細做法，面條勁道，噴香入味。

---【豆角焖面】---

主要食材：新鮮面條600克、豆角400克、豬肉200克。

輔料：八角兩顆、大蔥一段、生姜一小塊、鹽适量、生抽少許、老抽适量、大蒜幾瓣、陳醋少許、香油少許、小蘇打1克。

做法步驟：

1、首先準備一些細面條，可以用市場上買來的新鮮面條，也可以自己做手擀面，自己做面條的話，面要稍微硬一點，切面的時候要在面片上撒一些玉米面粉，防止面條粘連。

2、接下來把豆角掰成小段，放在盆中，加入沒過豆角的清水，加入一小勺鹽，浸泡幾分鐘後再沖洗幹淨，控幹水分。

3、把豬肉切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成片。

4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和香油攪拌均勻備用。這個是豆角焖面好吃的關鍵調料，一定不能少。

5、炒鍋内加入适量食用油，油熱後把肉片下入鍋中煸炒，把肉片煸炒至變色後加入蔥花、姜片和八角繼續煸炒，炒出香料的香味。

6、接着把洗淨的豆角段下入鍋中翻炒1分鐘，然後加入适量鹽、生抽調味，适量老抽調色，繼續翻炒均勻。

7、加入沒過豆角的清水，加入1克小蘇打，水開後舀出一些，水量以略低于豆角表面為宜。

8、把準備好的新鮮面條整齊地放在豆角上面，蓋上鍋蓋，轉為中火焖5分鐘。

9、5分鐘後打開鍋蓋，把一半的湯汁沿着鍋邊淋入鍋中，另一半湯汁澆在面條上，然後用筷子抖散，蓋上鍋蓋再焖5分鐘。在面條上淋一些湯汁，面條會非常容易被抖散，而且可以使面條更加入味。

10、面條焖熟以後，把豆角和面條翻拌均勻，把提前準備好的蒜醋汁倒入鍋中繼續拌勻即可。淋入蒜醋汁以後，香味會撲鼻而來，這一步是豆角焖面噴香好吃的關鍵，一定不能少。

小貼士：

1、煮豆角的時候加入少許小蘇打，可以使豆角更快軟糯，還能保持其翠綠的顔色。

2、提前舀出來的湯汁，一半加入鍋中，防止鍋底水分減少而糊底；一半淋在面條上，使面條更加入味。

3、最後淋入蒜醋汁可以起到增香解膩的作用，非常關鍵。

以上三點就是豆角焖面好吃的秘訣，掌握好這三個，你也可以做出好吃的豆角焖面。

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