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我家天天都要打豆漿喝，香濃順滑的豆漿，每次都能喝光光，但對于剩餘的豆渣卻總會扔掉，時間長了便覺得可惜，所以我便在網上查找了豆渣的吃法，這才得知原來将豆渣加上一個雞蛋，再搭配點青紅椒，混合炒一炒，口感竟是如此美味，這道菜有黃有白有紅有綠，色澤搭配靓麗，而且無需搭配過多的調味料，這道菜便能鹹香好吃，豆渣的飽腹感很強，而且還屬于高蛋白低熱量的食材，非常适合在晚餐吃，下面我便将炒豆渣的這個做法詳細分享給大家。

備用食材：豆渣适量，雞蛋2個，青紅椒各半個，食鹽少許，蚝油1勺；

制作過程：第一步，打豆漿剩餘的豆渣，裝入幹淨的紗布中，擠幹水分，将豆渣放入在炒鍋中，小火幹炒，慢慢将其中的水分炒幹，并且看到豆渣逐漸變得松散；

第二步，就說明豆渣炒好了，盛出來待用，準備一個小碗，磕入2個雞蛋，加上少許的食鹽和幾滴清水，将蛋液打散，最好攪打至出現小泡泡的狀态；

第三步，青紅椒分别用半根，摘去根部後，将其切成丁，能吃辣用小米辣和線椒，吃不了辣用菜椒，準備好所有的食材後便可炒菜，炒鍋燒熱後加上油；

第四步，将油燒至冒煙的時候，淋入雞蛋液，用筷子快速劃散，待蛋液凝固後，放入青紅椒，略微翻炒下，将事先炒好的豆渣重新放回鍋中，快速翻炒均勻；

第五步，加上少許的食鹽調味，再放入一小勺蚝油，翻炒均勻，這道菜便做好了，關火，盛出在盤中便可上桌。

小編總結：磨豆漿剩餘的殘渣中同樣含有部分的營養物質，因此我們需要将其充分利用，這樣才不算浪費，豆渣的吃法其實很多，除了可以炒，還可做蔥香豆渣餅、香酥豆渣球、豆渣牛肉包子等等，每一種不同的烹饪都會讓人們享受到其中的美味，我特别喜歡吃炒豆渣，簡單的搭配，做好的豆渣鹹香蓬松好吃，飽腹感強，而且還屬于高蛋白、低熱量的食物，浪費真的是太可惜了，學會了這個做法，以後家裡的豆渣不擔心浪費了。

1、濕的豆渣很容易會結塊，因此需要事先将其處理好，去除其中的水分，豆渣才會保持松散的口感，除了要用幹淨的布子擠幹水，還需要将豆渣幹炒，将水分充分炒幹才可進行後續的操作；

2、雞蛋液中滴入幾滴清水，炒好的雞蛋更加松散，炒雞蛋要保證油熱，雞蛋更好吃，青紅椒可以根據個人能接受的辣味來選擇，不比過于拘束，其本身便是為了色彩搭配豐富；

3、炒雞蛋看到其凝固後便可放入辣椒，炒的時間太長會變老，這道菜不用炒太久，豆渣本就能直接吃，所以下鍋後簡單快炒，快速出鍋便可，我隻放了鹽和蚝油調味，口感便很是不錯，大家可以根據個人的口味來搭配。

豆渣的這個吃法，如果你也覺得方法不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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