素臊子面絕密配方-tft每日頭條

素臊子面絕密配方

美食更新时间:2024-11-23 22:32:25

據說正宗的臊子面在陝西，雖然至今沒機會親臨陝西去吃正宗的臊子面，但沒啥可以難倒吃貨，自己動手呗，總可以變着法兒滿足自己。雖沒嘗過正宗的，卻也吃過街邊面館的各色臊子面，山寨一個，應該不難。

臊子面的靈魂就在于臊子，面不會相差太多，但臊子的口味就可以千差萬别了，我相信十個人會做出十個味。臊子又可以分為肉臊子和素臊子兩種，口味清淡的同學可以選擇素臊子，不過說實話，還是加點肉過瘾呐[轉載]臊子面的靈魂就在臊子：香噴噴的肉臊面

做臊子的肉最好不要太瘦，七分瘦三分肥最好，至于配菜可以随意一些，我僅僅用了木耳、胡蘿蔔、蔥花、姜末，算是比較簡約的，如果有黃花菜就更加完美了。要做出夠味的臊子湯，辣椒面和醋是必不可少的，又酸又辣的口味才夠勁。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）1

食材

主料

腿肉200克、幹香菇30克、蔥頭酥10克、面條300克

調料

料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、五香粉2克、冰糖3克

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）2

事先準備：

1. 肉切末（或絞碎）。

2. 香菇泡發後去蒂切丁。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）3

肉臊子面的做法

1. 鍋内熱少許油，加入香菇丁30克煸炒香。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）4

2. 加入肉末炒至變色。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）5

3. 加入少許料酒10毫升。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）6

4. 鍋中加入生抽10毫升上色。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）7

5. 加入老抽5毫升、五香粉2克，攪拌均勻

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）8

6. 加入冰糖3克、蔥頭酥10克。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）9

7. 加入少許水煮開，轉小火焖炖一會兒至湯汁濃稠即可。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）10

8. 面條在開水中煮熟，撈出後裝入碗内并淋上香菇肉燥，吃時拌勻即可。

素臊子面絕密配方（臊子面的靈魂就在臊子）11

小編貼士

1、用幹香菇味道比較好，沒有幹香菇可以用新鮮的。

2、面條用圓形的比較勁道，這樣吃起來口感更好。

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