從小生長在海邊,自然愛吃海鮮,每天的餐桌上必然有一道是海鮮,吃肉的日子倒是不多。海鮮中各種魚類還不是我的最愛,最愛吃的倒是蝦蟹或是貝殼類的。我們這兒貝殼類的海鮮品種不算太多,但是長年有,價格從極高到極便宜的都有,價高的比如海瓜子,殼薄肉嫩,一斤可以賣到100元以上,平時不大買,但是家裡來了客人,甯波姆媽總以買海瓜子待客為上品。如果沒有客人,則平常多買花蛤或者圓蛤,但是我最愛的其實是淡菜。每到菜場從大約4月開始上市,如果看到有淡菜賣,我就會買,價格也不貴,5元一斤,但那個時候淡菜瘦,打開殼以後,裡面的肉隻有小小一點點,實在是還沒有長足。一定要等到七、八月份,現在這個季節,買回來的淡菜煮熟了才會隻隻肉厚肥美,正是我要的模樣。
今天逛菜場的時候,我就想買淡菜,普通的5元一斤,攤主一隻一隻在挑,把略大一點的扔在一邊,問了價格是7元一斤,我立刻就決定買7元的,兩斤!很豪華的感覺,其實也是極便宜的海鮮了。淡菜的做法有很多,比如蔥油淋,或做海鮮羹,我媽最愛的是把淡菜煮熟了一隻一隻挑出肉來,用鹽和料酒腌起來冰在飯盒裡,吃的時候揀出一小碗來,淋上芝麻油。所以從前每逢休息天,經常是在暑假的時候,我媽燒了一大鍋淡菜,我來負責挑淡菜的肉,最大的那幾個總是先進了我的嘴裡,那味道真是太鮮美了!現在我們很少腌淡菜,就是直接蒸着或者煮着吃,連殼上桌,每次都是買剛夠吃一餐的量,很少有屯食品的習慣,一次煮完一餐吃完,吃完了桌子上一大堆殼。今天蒸好了淡菜,揭開蓋子的一瞬間,最大的那一隻又被我放進了嘴裡,看來小時候饞嘴的毛病到現在也還沒有改啊!
主料:淡菜2斤
輔料:沒有
步驟1、把淡菜充分清洗幹淨,露到表面的觸須用剪刀剪幹淨。
步驟2、直接放在臻米折疊電蒸鍋的盤子上
步驟3、蓋上蓋子,定時10分鐘開蒸。
步驟4、10分鐘後淡菜都開了口。
步驟5、裝盤之前,自己先挑了一個最大的塞在嘴裡吃了,味道無比鮮美。
夏天的美味,什麼調料都不用,一個接一個,空口吃它兩斤。
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