面皮怎麼拌好吃簡單?主料:面粉400克;輔料:菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克調料:辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克,我來為大家科普一下關于面皮怎麼拌好吃簡單?以下内容希望對你有幫助!
主料:面粉400克;輔料:菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克。調料:辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克。
把波菜洗幹淨,用開水焯過撈起過涼水,打磨成波菜泥取汁;
面粉裡放少許鹽過篩,加入波菜汁和成面團後醒一會;
用剩餘的波菜汁抓洗面團,把面筋和澱粉分洗出來;
面筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌;
洗出來的澱粉水就是澄面了,讓它靜止幾個小時,水和澱粉會分層;
把上層清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊攪勻;
取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻,置開水鍋大火蒸五分鐘取出;
倒扣沖一下涼水後,掀開涼皮取下裝盤中;
将蒸好的涼皮切成大小适中的條狀即可;
蒸好的涼皮,最簡單的吃法就是用來涼拌,加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的制作要訣: 蒜油:大蒜洗淨放入油鍋内炸出香味,撈出大蒜即得大蒜油。
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